馅饼的和面方法?
馅饼的面的和面方法是怎样的?首先根据馅的多少来和面,和面时根据自己的喜好,可以是发面的,也可以是一半烫面和一半冷水面掺合在一起的,还可以做成油酥面,做成后层次特别的多,吃起来也特别地脆,口感特别的好,主要还是根据个人口味决定的
做馅饼的面和做蒸饺的面是一样的和法。我是把适量的面粉(根据自己的要求)一半,用开水炀一下,凉十五分钟,然后与另一半没有炀的面和在一起,反复揉,直到光滑为止,放在盆里,上面加盖。
等过一小时后,拿出放在面案上再反复揉一会,就可以做馅饼了。
2,食材
3调料
盐10克,,蚝油五克,海鲜酱油五克,13香少许,胡椒粉少许。葱花少许。
需要的食材:韭菜260克,普通面粉300克,鸡蛋2个,煮软的红薯粉条半小碗,菜籽油,盐
以上是11张馅饼的量
详细做法:
第一步,面粉入一盆,面粉一分为二,一半用开水烫面絮,另一半用凉水拌面絮,然后混合拌匀,用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1:这个面团第一次简单揉成团就好,过10分钟左右再揉第二次,很容易就光滑了,此外,半烫面的面团烙饼特别软乎,做成大薄皮最好吃
第二步,这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉,韭菜择洗干净,控水备用
第三步,炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟,转最小火,快速磕入鸡蛋,用饭勺搅碎,鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了,晾凉备用。制作要点:这一步里,把整个拌馅的油量都准备出来,用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点,我用的是菜籽油,把它烧到微冒烟这油才更香,且没有特殊的味。如果你用普通植物油,摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了,总之灵活掌握就好
第四步,韭菜切末,粉条切碎,都倒入摊鸡蛋碎的锅里,把它拌匀,然后再加盐拌,馅就拌好了,无需太多调味料也非常香。小窍门2:不要先放盐,先把韭菜入锅拌匀,封住韭菜切面,这样再和盐接触就不会出汤了;此外,粉条的加入不光是增加口感,还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌,有粉条撑着,依然厚墩墩
第五步,面团无需再揉,直接搓成长条,切剂子,我一共切了11个
第六步,剂子按扁,擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄
馅饼和面方法
食材用料:面粉 500克,胡萝卜肉馅500克,食盐,食用油 适量,饺子粉 适量
1,首先要提前和好面,等发面发好后就可以开始做馅饼了。
2,将发面切成一个个大小相等的小面团。
3,然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。
4,往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅,然后包起来。
红薯面粉最佳做法?
2.把锅烧热,倒入油,让大部分锅都沾上油,将面糊倒入锅里,像做薄饼一样均匀把面糊铺开,一定要薄。待薄饼差不多熟了成形后,把饼放到砧板上切成宽条备用。
3.在煎完饼的锅里倒适量的水,烧开,把刚刚切完的宽面条放入开水中,再放入盐、味精、胡椒粉、葱花,等水再次煮开就可以起锅吃了。个人认为步骤三中的四种调料是必须的,少了一样都不是很好吃。你也可以根据自己的口味调配。还有,做完要赶紧吃,红薯面很吸水,放多一会儿汤就没了。这个做法还算简单