陕西樱桃肉正宗做法？
2.五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至断生(用刀刺入不再有血水流出)。
3.取出煮过的五花肉,用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用。
4.将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5cm 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕
准备食材，把肉切成1.5里米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。
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调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用。（调好的酱汁大概半碗的量）
准备里脊肉切小块；
腌制的过程可以调料汁：1大勺番茄酱、半勺白糖、半勺白醋、少许盐、清水搅拌均匀；
腌好的里脊肉加淀粉，多加点抓拌均匀；
油温6成下锅炸，定型之后捞出；油温升高二次复炸，这是外酥里嫩的关键；
陕西樱桃肉制作？
樱桃肉，不是用樱桃做哒，只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜，在东北，更是一道家常菜。
想要做好它，挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄，薄了就裹不住汁；挂糊也不能太厚，太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力，这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁，要控制好比例，太甜就太腻，太酸同样不好吃，糖与醋的比例最好是2:1，加到炒好的番茄酱里，这樱桃肉就成功百分之九十啦。
番茄酱不要用番茄沙司代替，原始的番茄味儿才更地道。
用料1
猪里脊肉 200克
料酒 少许
盐 少许
干淀粉 50克
水 适量
樱桃肉的做法是什么？
调料： 水，淀粉，番茄酱，白醋，糖，盐，油。
做法：
1、猪肉切段放进淀粉里加水挂浆，黄瓜和胡萝卜切成丁状。姜切成丝状。
2、然后放入油，加热到冒气，往里放入挂完浆的肉段。炸至金***，捞出。
3、然后取一个碗，放入白醋、酱油、盐、鸡精、糖、料酒。按个人的口味增减量。
4、取一点油，烧开，放入姜丝爆香，然后放入肉段，胡萝卜丁，黄瓜丁，再放入调料，还有番茄酱。翻炒一会就可以出锅了。
准备带皮猪五花肉500克
其余调料： 盐1克，姜20克，葱35克，冰糖200克，红葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克
做法
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜
家庭简单版的樱桃肉。
食材:里脊肉、地瓜粉、白砂糖、淀粉、姜、蒜、白醋、油、樱桃、生抽、番茄酱、料酒。
1、里脊肉切丁，大小比樱桃大一点。
2、姜、蒜切片、樱桃去核。
3、用一盘，把切好的里脊肉放入，加入地瓜粉、生抽、少量盐，料酒，用手抓匀，腌制15分钟。
4、另起一碗。放入番茄酱半碗、白醋、白砂糖、盐、淀粉，形成汁。比例为2:1:2:0.1:0.2。
5、热锅、冷油，放入姜、蒜，油温70℃时，放入腌制好的里脊肉，炸至外表金黄时起锅。
6、锅里留少量的油，把调好的番茄汁倒入锅内。不断搅动，有粘稠感时，倒入炸好的里脊肉、去核的樱桃。搅动，大火收汁，起锅装盘。
一道集酸甜、樱桃的果味为一体的樱桃肉大功告成。
