羊肉泼面的做法？
做法步骤：
第1步、羊腩切块，凉水入锅焯水，待浮沫飘起去除血沫
第2步、焯好的羊腩捞出，热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净
主料：
辅料：
葱10克，姜10克，大料1克，陈皮1克，香菜根4个，料酒20克，糖5克，蚝油20克，老抽5克，香油1克，盐8克
做法：
泼面怎么做好吃，油泼面的家常做法？
1.香菜洗净切段，葱姜蒜切末。
2.锅中加入适量清水煮开，放入面条煮熟，捞出过凉水，放入碗中，放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克。
3.锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，再撒上香菜即可。
泼面是一道非常经典的陕西面食，油泼面是其中最受欢迎的一种。下面是油泼面的家常做法：
材料：
面条、葱姜蒜、酱油、醋、花椒粉、盐、白糖、香油、色拉油、辣椒油、熟芝麻。
步骤：
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 在一个碗中，将酱油、醋、花椒粉、盐、白糖、香油和辣椒油混合均匀，制成调料酱。
4. 在平底锅中加入色拉油，烧至七成热，放入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 将煮好的面条放入碗中，倒入制好的调料酱，拌匀。
6. 将煸香的葱姜蒜末和热油均匀地倒在调料酱上，撒上熟芝麻即可。
第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。
第3步、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。
第4步、擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片。
第5步、煮开一锅水，将面片抻长放入水中。
第6步、煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中。
第7步、将油菜入开水中焯烫变色捞出。
第8步、大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。
第9步、依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。
第10步、植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用
霞姐油泼面的家常做法？
油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。油泼面制作时一勺热油浇上去，刺啦一声，蒜香、辣椒香扑鼻而来，顺势拌开尝上一口，怕发胖的人都欲罢不能吧。
材料：普通面粉、盐、生抽、葱姜蒜、
制作步骤：
1、和面
（1）准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
（2）将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，醒2个小时左右；
（3）将醒好的面用力揉至表面发光发亮，做成长条形的小剂子；
（4）往菜板上倒少量食用油，并涂抹均匀；
用料
面粉500克盐（面团用） 5克水 275克盐（调味用） 适量醋 适量红辣椒面 适量葱花 适量蒜末 适量花椒面 适量味精 适量油 适量酱油 适量油菜（或其他青菜） 适量
做法
面粉，盐，水，和成光滑面团，醒二十分钟。去平盘，盘中涂油，醒好的面团分八份，每份都简单揉成橄榄形放在涂好油的盘子里，然后面团上面刷油，盖保鲜膜醒面2个半小时。
取一个面团，搓长，按扁，中间用筷子压一道印，然后拎着面的两头，连抻带摔拉长，顺着中间的压痕撕开，一头撕开 一头连着，撕成一个长条的面条，然后再一点点把面条抻的宽一点 扁一点，一个面团就是一根面条。
