面酱汁调料做法？
配料：熟花生40克、白芝麻40克、酱油50克、红糖10克、香油10克、蒜头5颗、芝麻酱15克、水100克
做法：将熟花生、白芝麻放入食物调理机中搅打成粉。倒入酱油、红糖、香油、蒜头、芝麻酱、适量的水，搅拌至顺滑状态即可，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒。
面酱汁调料的做法如下
首先，在加内加入葱蓉、姜碎煸炒，然后加入猪肉末，炒至肉末变包后，再加入豆瓣酱，煸出香味后，加入适量的开水，小火熬制，当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候，就可以了。注意，在熬制的过程中一定要不断的翻动，不然会容易糊掉。
客家人铁头罗非鱼的做法？
食材准备：罗非鱼1条，姜稍多点，葱3棵，蒜头1大个，洋葱半个，花生油，盐，料酒，蒸鱼豉油等。
详细做法步骤如下：
第一步：罗非鱼我买的时候叫档主帮我处理好拆好骨了，拿回来稍微清洗一下就可以了，很多人说不喜欢吃罗非鱼，也不好吃，其实关键是做法没对，所以做不出自己喜欢的口感与味道吧，大家试试我这个做法，真的很香的哦。鱼肉洗净放一边沥干水分备用。
第二步：准备一块大块一点的姜去皮洗净后再剁碎，再准备两棵葱，切碎后跟姜末一起放到碗中，然后烧点热油浇上去激香，再加上少许盐调味，把它搅拌均匀后放一边备用。
第三步：准备半个洋葱，两块姜和一个蒜头，把洋葱切小块，姜和蒜去皮切粒，切好放一边备用。
避风塘的做法和配方？
先取干葱蓉、蒜蓉各600克放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出放在油纸上吸干油分。
然后将白芝麻25克、面包糠250克、椰丝100克放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉放在一起拌匀，加入辣椒面、胡椒粉、味精各50克，雀巢上汤鸡粉、炒香的豆豉、盐各100克调味即可。除了传统的做法外，还有很多厨师在制作避风塘料时***用了新的配方，这里再给你提供一个方法：
蒜蓉100克用清水冲洗，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至酥香捞出，放入面包糠100克、香辣酥400克小火浸炸至酥香，捞出与蒜蓉、孜然10克，花椒粉5克拌匀，加入盐、味精、白糖、鸡精调匀即可。
蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。
做法
1、将蟹用清洗干净、然后去除外壳。
2、去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。
3、将葱、姜洗净，蒜剥皮、葱切成段，姜切成片；
避风塘料：
1、蒜子五斤，剁碎洗去蒜汁。三成油中小火浸炸金***，捞起沥油。然后倒入***面包糠250克，炸制金***，捞起沥油。
2、炸金蒜和炸好的面包糠倒在吸油纸上，吸掉多余油分。
3、纳盆加50克味精、35克白糖、30克盐、15克辣椒面、15克花椒面、10克豆豉碎，拌匀即可。
注：
1、炸蒜蓉油温不可过高，要小火浸炸，否则易糊
2、捞起全炸好的蒜蓉，再放面包糠，否则蒜蓉易发黑。
白糖50克，椒盐50克，胡椒粉30克，鲜味宝50克，熟芝麻100克，蒜蓉700克，香辣酥150克，麻辣鲜80克，阳江豆豉60克，干二荆条辣椒60克，香葱粒100克，黄面包糠1500克，一级干海米（可以用大地鱼）300克。
