红烧肉怎么做法？
步骤/方式一
准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
步骤/方式二
步骤/方式三
步骤/方式四
步骤/方式五
锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变***盛出待用
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
用料:五花肉，干辣椒，料酒，冰糖，生抽，八角，香叶，食用盐，生姜
做法步骤:
1.五花肉洗净，整块放入冷水锅中煮开。
2.生姜切片备用，将煮过的五花肉切成块儿放锅中，加生抽，料酒和姜片，小火煮一会捞出。
3.锅中放适量食用油，倒入白糖翻炒，颜色变黄，放肉块一起炒，肉块全部粘上焦糖，加八角，香叶炒香，再加入开水，水量刚刚漠过肉块为止，盖盖儿小火慢炖。
1:准备五花肉3斤切成小块，一根葱切成条，生姜切成片。
2一个小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。
3：在锅里倒冷水，把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开，水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以（煮的过程中，要记得把白沫都撇出来）。
4：另起锅，锅里不要放上食用油，把猪肉放进去煎一下，煎的两面是金***出锅。
5：在电饭煲里放上姜片、葱段，再把五花肉放进去，用筷子把五花肉铺平了，加上冰糖5-8粒，倒上搅拌好的料汁，盖上盖子按煮饭键，大约煮50分钟就可以出锅了。
主料：
五花肉500克
辅料：
姜1大块 ，八角1个， 葱4根 ，香叶2片， 桂皮1条， 黄酒1汤匙， 生抽2汤匙 ，老抽1汤匙 ，冰糖2大块， 料酒1汤匙 ，花椒适量。
步骤1
五花肉洗净切成3、4公分的大块。
步骤2
姜切片、葱切段。
步骤3
五花肉块冷水入锅，加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫。
红烧肉做法？
首先焯水，开水焯一分钟左右，捞出冲凉水，切成2到3厘米见方的小块，凉水下锅，加姜片焯水，水开撇去浮沫。
然后锅留底油，下干辣椒，八角，桂皮香叶，炒香。下入五花肉，小火煸炒。炒到肉表面微黄，加入老抽，生抽，盐，冰糖。翻炒均匀，上色均匀。
加入开水，没过食材，加入海带片，或者海带扣。大火煮开，小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁。
1，煸炒五花肉的时候，一定不要放太多的油，五花肉本身就比较多的油脂，煸炒的时间将五花肉中的油脂煸炒出来，这样的五花肉才能做到肥而不腻。而且会更加的香。
2，五花肉炒完糖色之后，加水的过程，一定要一次加足水。不要看水少了中途再添加水，这样很影响肉的口感。而且水要末过红烧肉。开大火，等水烧开之后，再慢慢地转小火炖煮，这样出来的红烧肉才软烂，入口即化。
3，炒糖色这步可能很多人的做法不一样，炒糖色是用酱油炒的话而非冰糖，就可以在炖煮的的步骤中再加入冰糖，这样出来的红烧肉色泽鲜嫩诱人。但是盐一定不要提前放，等到快出锅的时候再放入适量的盐，这样做出来的红烧肉才鲜嫩多汁。相信通过这些步骤，大家都能做出一盘美味的红烧肉了。
