苏式熏鱼酱汁配方？
1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。
2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。
5.放入冰箱腌制。
6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。
8.2大颗冰糖。十三香3勺。
9.所有辅料放入。
10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。
苏式樱桃肉做法？
主料
辅料
做法如下：
1，五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生，将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉
2，砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料，
3，将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入煮肉的肉汤和花雕酒，加老抽，食盐
4，用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用，改中火稍稍把汤汁收浓稠即可。
我是爱生活的小黑哥，很高兴能回答这个问题。
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是***，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。同时，也属于东北名菜之一。
用料
主料：猪肋条肉
1方块（约650克）
250克
调料：绍酒
35克
苏式大排做法？
苏式大排食材：
猪大排（带骨更香） 500克腌料白胡椒粉、花椒粉、五香味，料酒 适量粉类约2g左右，了解5g盐 2克卤大排 生抽 适量老抽 适量葱姜八角 适量油炸的粉浆 生粉 适量鸡蛋 1个
苏式大排的做法：
步骤 1
先准备腌制大排，洗净之后用肉锤或者刀背把大排拍拍，让肉松一下
步骤 2
把大排放盆里，腌料均匀抹在每一块大排上，腌制至少两小时，隔夜更入味
步骤 3
取出腌制好的大排加一个鸡蛋和一些生粉，用手抓匀，让每一块大排都有均匀沾到蛋液和粉浆
食材清单
猪排 、 面粉 适量 、 面包糠 适量 、 盐 、 黑胡椒 、 鸡蛋
烹饪步骤
步骤1/5
猪排洗洗，用刀背敲打l猪排，两面都要敲打，再拍拍
步骤2/5
用刀再猪排上斜着划几道口子，不要划太深，然后用盐和黑胡椒撒在猪排上，放置几分钟，盐不要放太多哦
步骤3/5
主料：猪排骨(大排)1000克，
辅料：枸杞子30克，
调料：黄酒15克，酱油5克，大葱10克，姜10克，白砂糖10克，番茄酱20克，豌豆淀粉10克
做法
