全肉馄饨馅怎么调?
我在家调制全肉肉馅,一般都会选择梅肉,因为它肥瘦相间。做肉馅很好的。把肉馅放在盆里用水稍微搅拌一下,这样的肉馅口感好,然后放入葱姜,十三香,盐,一点耗油,鸡精,搅拌均匀,最后倒入用葱姜,大料,花椒炸制的料油,搅拌就可以了
以下是一份做全肉馄饨馅的配方,供您参考:
材料:
- 猪肉末 400克
- 牛肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 干香菇 5-6朵
- 食盐 适量
菜肉大馄饨馅的做法?
食材:肉糜、鸡毛菜、馄饨皮、油、盐、鸡蛋、鸡精、生抽、香油。
1、鸡毛菜洗净后,锅内清水大火烧开倒入鸡毛菜绰水2分钟捞起。
3、肉糜用一个鸡蛋,盐,生抽,鸡精,少量清水,按顺时针方向搅拌成粘性。
4、切碎的鸡毛菜,用盐,香油,鸡精,搅拌均匀
5、把肉糜倒进去搅拌成粘性
6、包馄饨
7、锅内大火水烧开后,下馄饨,大火煮至馄饨浮起就熟了
鲜肉馄饨馅的做法?
下面开始介绍所需要的食材:
猪肉、基围虾、虾皮、紫菜、榨菜、小葱、香油、鸡蛋、青菜碎、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、味精、玉米淀粉
1、先把新鲜的基围虾剥成虾仁,清洗干净以后切成虾仁丁。猪肉选择八分瘦两分瘦的前夹肉,然后切成肉块,放入料理机中,再放入生姜,打成肉糜,放入碗中
2、再放入虾仁丁,剁碎的青菜碎、葱末、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、味精、老抽、鸡蛋、适量清水,充分搅拌均匀,朝一个方向搅拌上劲
3、馄饨皮放在掌心中,用筷子蘸点馅料放在馄饨皮一角,筷子卷着馄饨皮,外面擦点肉馅,两头搭在一起,一个非常好看的小馄饨就做好了
4、碗中放入点榨菜、虾皮、紫菜、味精、芝麻香油、葱末。锅中烧上开水,然后放入小馄饨,盖上盖子大火烧开,烧开后,放点凉水进去,再烧开,再放点凉水,
【所需材料】
五花肉,馄饨皮,盐,一个鸡蛋,胡椒粉,少许小苏打,适量生抽,少许老抽,适量白糖,适量玉米淀粉,适量食用油。
汤底:葱花,葱油,生抽,香醋,少许鸡精,虾皮,适量盐。
1.准备一块五花肉,清洗干净,用刀切成小块,再剁成碎末。有机器就用它来打。
猪肉三鲜馅馄饨的做法?
食材
猪肉(剁碎)1斤新鲜虾(去壳)2两大馄炖皮1.5斤鸡蛋1个盐少许酒少许生抽少许香菜或小葱少许
步骤
1把猪肉(剁碎)与新鲜虾按照5:1分量,加入1个鸡蛋,盐、酒、生抽少许,充分搅拌;
2制作大混沌;