焖烧肉的家常做法？
焖烧肉是用猪五花硬肋制作的一道家常菜。主要特点在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化、肥而不腻、老少皆爱。
原料:猪五花硬肋1000克，精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。
做法步骤:
1、将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅(水平肉面)用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清;
2、将肉放回锅中，加葱结、姜块(拍松)、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时(中间不能开盖)至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。
焖烧肉的做法 ：
1.猪肉切好,表面可以改一下花刀， 猪肉切成条 ，辣椒酱加蚝油，热油下锅，煎一会，煎到两面焦黄，把酱料倒进去，翻炒均匀，最后大火收汁，即可出锅。
焖烧肉是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
3、将五花肉放入锅里焯水。
4、焯水后的五花肉用冷水清洗2-3边，把脏的污血清洗干净。
5、把五花肉放进高压锅开始调味，加入姜丝、料酒、老抽、糖、盐。
7、盖好高压锅，大火烧15-30分钟即可。
食材
土豆 五花肉500g
1、五花肉切段，土豆切块
2、油锅把五花肉煎一煎
3、放入料酒、生抽蚝油老抽各一勺上色，加生姜，香叶，八角翻炒30秒加入2碗开水
4、中小火煮十分钟后加入土豆块继续焖煮10分钟
红焖山瑞的做法是什么？
2.全家老少同食山瑞，可与冬虫夏草、怀山药、枸杞同炖。
3.肺病患者，将山瑞与沙参、麦冬一同清炖。
4.常有脚气虚肿的人，将山瑞与黑豆（或黄豆，或眉豆）加鸡脚数只同炖。
5.妇女有白带的，可以将山瑞与芡实同炖，芡实后下，不妨多些，可作点心食。
食疗：
山瑞宰后，先用滚水淋洗一次，将肉面及壳上的黑皮完全去掉，随即去头及脚爪，并将裙边和肉切成块，放在炖盅里，加进上列药味，炖足二小时，趁着热腾腾时进食，能补阴益气，属于滋阴的补品。
进食山瑞，要以吃它的灰白色胶冻状的“裙边”为主，其内含高价蛋白质极丰富。所以粤人把它当做补品，确乎很有意义。
原料：山瑞750克，冬菇仔15克，烧肉200克，蒜子肉8粒，姜4片。
红焖山瑞煲的做法
1、山瑞用热水烫过，斩件，起锅，放下些姜片、葱条爆香，炒过山瑞件，直至干水时铲起放在沙锅内。
2、用些滚油，爆过蒜子肉、姜片、烧肉，溅下烧酒，倾下两碗清水，加下冬菇仔，调适味，全部铲起放在盛有山瑞之沙锅内，原锅在火炉上煲。
3、吃时，可多加些生菜或津菜，原锅上桌，此乃是合时之煲仔菜式之一。
