焖烧肉的家常做法?
焖烧肉是用猪五花硬肋制作的一道家常菜。主要特点在于用文火长时间焖烧,使得肉入口即化、肥而不腻、老少皆爱。
原料:猪五花硬肋1000克,精盐10克,绍酒150克,葱结30克,姜块15克,酱油100克。
做法步骤:
1、将肋条肉洗刮干净,修切成长方条块,入清水锅(水平肉面)用旺火烧沸,撇去浮沫,锅离火,捞出肉,再用刀刮净洗清;
2、将肉放回锅中,加葱结、姜块(拍松)、盖上锅盖,上旺火烧沸,去盖,加入绍酒、酱油、精盐,肉面上用3只圆盘盖没,再将锅盖密,烧开后转微火焖约3小时(中间不能开盖)至酥烂,拣去葱姜,用笊篱捞出肉,抽去肋骨,即成焖肉,冷却后切成1公分厚,可放入冰箱冷藏保存。
焖烧肉的做法 :
1.猪肉切好,表面可以改一下花刀, 猪肉切成条 ,辣椒酱加蚝油,热油下锅,煎一会,煎到两面焦黄,把酱料倒进去,翻炒均匀,最后大火收汁,即可出锅。
焖烧肉是一道非常经典的家常菜,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 温水:适量
3、将五花肉放入锅里焯水。
4、焯水后的五花肉用冷水清洗2-3边,把脏的污血清洗干净。
5、把五花肉放进高压锅开始调味,加入姜丝、料酒、老抽、糖、盐。
7、盖好高压锅,大火烧15-30分钟即可。
食材
土豆 五花肉500g
1、五花肉切段,土豆切块
2、油锅把五花肉煎一煎
3、放入料酒、生抽蚝油老抽各一勺上色,加生姜,香叶,八角翻炒30秒加入2碗开水
4、中小火煮十分钟后加入土豆块继续焖煮10分钟
红焖山瑞的做法是什么?
2.全家老少同食山瑞,可与冬虫夏草、怀山药、枸杞同炖。
3.肺病患者,将山瑞与沙参、麦冬一同清炖。
4.常有脚气虚肿的人,将山瑞与黑豆(或黄豆,或眉豆)加鸡脚数只同炖。
5.妇女有白带的,可以将山瑞与芡实同炖,芡实后下,不妨多些,可作点心食。
食疗:
山瑞宰后,先用滚水淋洗一次,将肉面及壳上的黑皮完全去掉,随即去头及脚爪,并将裙边和肉切成块,放在炖盅里,加进上列药味,炖足二小时,趁着热腾腾时进食,能补阴益气,属于滋阴的补品。
进食山瑞,要以吃它的灰白色胶冻状的“裙边”为主,其内含高价蛋白质极丰富。所以粤人把它当做补品,确乎很有意义。
原料:山瑞750克,冬菇仔15克,烧肉200克,蒜子肉8粒,姜4片。
红焖山瑞煲的做法
1、山瑞用热水烫过,斩件,起锅,放下些姜片、葱条爆香,炒过山瑞件,直至干水时铲起放在沙锅内。
2、用些滚油,爆过蒜子肉、姜片、烧肉,溅下烧酒,倾下两碗清水,加下冬菇仔,调适味,全部铲起放在盛有山瑞之沙锅内,原锅在火炉上煲。
3、吃时,可多加些生菜或津菜,原锅上桌,此乃是合时之煲仔菜式之一。