老蛋糕做法,老蛋糕做法***

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  1. 怎么做蛋糕?

怎么蛋糕

蛋糕有很多种!家庭常做得基本就是戚风蛋糕.这个也是新手必备品.这个要是做好好了.基本的都是大同小异了。下面我讲讲我做蛋糕得方法吧!

材料:

鸡蛋5个

老蛋糕做法,老蛋糕做法视频-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

糖70克

50克

低筋面粉85克

老蛋糕做法,老蛋糕做法视频-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

盐1克(以上材料是做一个戚风蛋糕得量)最好用小的电子秤,把各个材料用量称准.

做法:

1.取5个新鲜的鸡蛋(如果是冰箱刚拿出来的,最好让它回暖到常温),分开蛋白蛋黄。装蛋白的盆一定要无油无水,分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里,一丢丢都不可以,否则蛋白将无法打发。如果滴入用鸡蛋壳捞出来还可以继续打发的。然后将蛋白放入冰箱冷藏。

老蛋糕做法,老蛋糕做法视频-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

2.制作蛋黄糊:蛋黄中加入20克糖,盐,油、低筋面粉.

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鸡蛋4个每个大约60g左右。

柠檬汁6g没有用白醋代替,

白糖30g,玉米油20g,奶粉10g

糯米粉70g. 温水50ml。(温度大约60℃)

50毫升温水把10g奶粉化开,在放入20g玉米油。

蛋清蛋黄分离,蛋清盆里要无水无油,蛋黄放入牛奶盆里乳化均匀。在倒入米粉不用过筛,搅到没有颗粒。

打发蛋清,把柠檬汁或者白醋倒入,白糖分3次倒入,打发到出小尖角。

打好蛋白糊分3次倒入蛋黄糊里翻拌,不要画圈搅。

倒入纸杯里,倒7-8分满,振动几下。

标签: 蛋糕 蛋黄 饭煲