整凉面的做法,整凉面的做法大全

1. 广元蒸凉面的做法和配方？
2. 凉面先蒸后煮的步骤？

广元蒸凉面的做法和配方？

第一步：【调】

将米粉和水按照1:3的比例，仔细搅拌成米浆，至米浆中没有硬颗粒为止。

第二步：【蒸】

将蒸锅加入足量的水，蒸盘上刷一层薄薄的菜籽油，大火将水煮沸，随后将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度请根据个人喜好即可。

第三步：【蒸】

用大火蒸2～3分钟，等待米浆结成米皮即可。

第四步：【蒸】

用菜籽油将米皮表面和案板都刷出一层薄薄的油色，再用筷子或小勺，沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘。

第五步：【蒸】

将米皮剥离蒸盘，平铺在刷过菜籽油的案板上，等米皮自然冷却就好了。然后重复上面的步骤，得到一些米皮再往下看。

1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

2、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮

3、加入酱油，醋，辣椒油，蒜水等调味料凉拌既成既食

凉面先蒸后煮的步骤？

1.

首先准备原料,500g的水面就可以了,放在蒸格里备用

2.

然后就开始制作凉面了,水烧开后,放上蒸格,大火蒸5分钟即可

3.

5分钟蒸完之后,直接放在开水里煮,这时煮的时间不宜过长,1分钟就可以了

4.

这时,我们需要准备好一碗冷水(冰水效果更好),待面煮好后,把面直接放入冷水中,放入约30秒后捞出来

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