糖醋肉的做法家常炸瘦肉？
步骤 1
肉切小条，加入糖、(醋)、蒜末、(五香或十三香粉)、少许酱油、料酒、葛粉，腌制20分钟。
步骤 2
取一个大碗，加入面粉、少量淀粉、一个鸡蛋，取少量水加入盐融化，导入碗混合成面糊备用。
步骤 3
在腌好的肉条中放入一小勺植物油，然后放入碗中沾满面糊，放入油锅炸至金***捞出控油，全部炸好后，改大火，将油烧热，将炸好的肉再次复炸至金黄酥脆即可
糖醋肉段的家常做法步骤？
主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:玉兰片5克，胡萝卜5克
调料:白砂糖25克，醋15克，酱油15克，淀粉(豌豆) 20克，大葱 5克，大蒜 5克，姜 3克，植物油 50克，花椒 3克
糖醋肉段做法：
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
糖醋肉怎么做好吃又嫩又脆？
先把猪肉洗净，切小块
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然后用料酒，老抽腌制一个小时，最后裹上面糊就可以下锅炸了，炸至金黄捞出即可。这样一次可以多炸点放冰箱，随吃随取。
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锅烧热，倒少量油，然后把肉块放进去炒热，然后盛出备用。
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在锅里倒一小碗水，再加白醋，白糖，老抽，盐进去调味，这个酸甜度完全可以根据自己的喜好来调。
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在这一步，可以做成两种口感的糖醋肉，要软一点的，可以在没勾芡之前就把肉块倒进调好的汁里煮一会儿然后再用湿淀粉勾芡。要是要吃香酥的那种，那就直接把糖醋汁勾芡，然后倒炒热了的肉块进去，裹上一层糖醋汁就可以出锅了
用料
五花肉（去皮） 300克、盐 2克、番薯粉 适量、白砂糖 30克丶陈醋 30克、生抽 10克、清水 60克、白芝麻 适量
糖醋肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，用厨房纸巾擦干表面，去皮，切成1cm见方的小块。
步骤 2
放入小半勺盐抓匀，稍微腌制20分钟。
步骤 3
放入适量番薯粉抓匀。
步骤 4
糖醋肉的家常做法黄磊？
1 梅花肉改刀切条，加入料酒2勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺抓匀。加水适量，再次抓匀后腌制1小时。 2 碗中倒入玉米淀粉90g、面粉20g、蛋清2个和水60ml，搅拌均匀，调成面糊。
3将腌好的梅花肉挂糊，待油温4成热（120℃）时，入油锅小火炸至金黄。
4 锅内倒油，加入番茄酱和韩式辣酱，小火炒出香味，加入柠檬汁、糖和盐调味，倒入水淀粉勾芡。5 倒入炸好的梅花肉翻炒，裹匀酱汁，出锅前撒上白芝麻即可。
做法：
1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水 2）腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐 3）胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末 4）花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）
5）用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）
6）内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金***倒出控油。再炸一次。
7）炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片 8）放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺 配菜有什么放什么，我这次做就没有胡萝卜，不影响大局 用调料多少全凭个人感觉，喜好不同，用量自裁 炸肉最好用宽油
