猪颈肉面的做法？
取猪颈肉一块，切片，大片的。用料酒，葱姜蒜，豆瓣酱，耗油，五香粉腌十五分钟。
在烧油，六七分热，一片一片的下过za炸，炸至金黄，捞出，煮好的面放碗里，肉片放碗里，放熬好的骨头汤，洒些小葱花，即可。
用料：猪梅花肉200克，面条250克，青菜2颗，葱，姜，蒜适量，香菇2朵，青豆10克。
做法：
1.把肉洗净，控干水分，切成细丝，青菜洗干净处理好，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，香菇片成片备用。
2.起锅烧油，油热后倒出。再加入适量凉油，下入肉丝翻炒，再加入料酒，葱，姜，蒜，盐，生抽炒香。加入适量清水，把水烧开下入面条和所有配菜，把面条煮熟，加入鸡精，味精调味即成。
肉蒸面的做法安庆？
以肥瘦相间如三明治般鲜明的五花肉为佳。切成薄薄的三寸见方的条状，拌入酱油、腐乳等佐料，腌渍半个小时入味后，再将适量米粉倒入，和匀，上大锅用柴火汽蒸最好。安庆人做粉蒸肉和其它各地的做法略有不同，他们会刻意地在米粉和五花肉这对佳偶中锦上添花，加入色彩和风味都极佳的时令菜——蓬蒿。在遇到蓬蒿之前，五花肉也没有想到会有还有如此合拍默契的搭档，就像五花肉和米粉一般。
用料面条适量，五花肉适量，酱油视颜色而定，盐平时炒菜的量，醋适量，糖是盐的两倍，生姜几片，八角1个
步骤 1
肥肉熬油，多出来的油盛起来，不然面太油腻了，加入素肉翻炒变色至出香味，加入生姜、八角、盐、糖、酱油、醋翻炒一会儿
步骤 2
加水没过肉，大火烧开，转中小火烧20分钟左右，这里要注意，肉蒸面要比平时做红烧肉加的水多，因为面吸汤汁，水太少了，面不容易熟，肉大概煮20分钟后加面条，主要是肉熟了，到了你想要的程度就可以
步骤 3
从烧得差不多的红烧肉锅里弄了部分肉和汤汁放到砂锅里面，平时都是直接把面放红烧肉汤汁里面就可以，不用单起一个锅啊
步骤 4
先把肉切成丁或者片，先爆香，后加入蒜末，放酱油，再加入面条，面条就是刚拆开的那种，可以直接放进去，再加入水，水是沿着锅的四周放，大概再过一分钟左右，可以把面翻个边，看面的情况再决定是否再放点水，如果太干，还是要放水的，再盖上锅盖，让它烧20分钟，即可
4.将豆角摘好，洗干净，切成小段。
5.葱切小段，大蒜切片，姜切大片，干辣椒切段，放在一边备用。
6.炒锅放油，烧热后，倒入切好的肉片炒一会儿，盛到盘中。
7.准备好的葱姜蒜、干辣椒一起放进锅中爆出香味来，放入豆角炒。然后放肉片一起翻炒。
8.然后在锅中加入适量的水，盐、搅拌一下，盖上锅盖大火烧。
9.肉快要好了的时候，改中火，将面条平铺在豆角上。
10.中途将提前舀出来的汤汁浇在面上，味道会更好。
