鱼面条的做法和配方？
用料:
活黑鱼一条，约500克左右，葱姜若干，生菜一棵，面条，盐、料酒、白胡椒粉、鲍鱼汁、橄榄油。
步骤 1
鱼去鳞、去头，从背部行刀，贴紧鱼骨将鱼分成两片(无骨)，再横向切鱼片，厚度小于2mm，宽度约3cm。鱼骨切断成块。鱼片及鱼骨分开用姜、料酒、少许盐阉制约十五分钟。
步骤 2
煮开水，下面条(2人吃的量)，面条半熟时将鱼骨及洗好的生菜倒入，中火煮3分钟，倒入鱼片(阉料勿倒入)，中火再煮2分钟，鱼片就白关火。
步骤 3
配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
操作要点
⑴一般***用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用***肉机***肉，经绞肉机绞碎，待用。
⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
潜江财鱼面做法？
1将杀好的财鱼片和财鱼骨清洗干净后分开，财鱼片加入少许盐、生粉和料酒，用手揉捏均匀后腌制一会儿，
3干黑木耳挑几颗出来拿出来，放在清水里泡发。如果想快一点泡发的话，可以用温水。
4水煮开后倒入腌好的财鱼片，再次沸腾以后开小火，加入适量的盐、白醋和少量糖调味，从泡椒中夹几个椒出来切碎丢进锅里，再倒点泡椒水到锅里，轻轻用锅铲翻一下锅里，开最小的火保温。
5另取一个锅，加适量的水烧开后，把面条放进去煮熟后捞出，过一下凉水再放进碗里，
6最后把煮好的财鱼面汤倒进去就可以了，如果怕味道太重，可以加一点面汤中和一下。
鱼片面条的做法？
用料:
活黑鱼一条，约500克左右，葱姜若干，生菜一棵，面条，盐、料酒、白胡椒粉、鲍鱼汁、橄榄油。
鱼片面条的做法步骤:
步骤 1
鱼去鳞、去头，从背部行刀，贴紧鱼骨将鱼分成两片(无骨)，再横向切鱼片，厚度小于2mm，宽度约3cm。鱼骨切断成块。鱼片及鱼骨分开用姜、料酒、少许盐阉制约十五分钟。
步骤 2
煮开水，下面条(2人吃的量)，面条半熟时将鱼骨及洗好的生菜倒入，中火煮3分钟，倒入鱼片(阉料勿倒入)，中火再煮2分钟，鱼片就白关火。
步骤 3
用料：鱼糜250g，面粉（淀粉）适量，盐适量，葱、麻油、醋、生抽适量
做法：1、面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌，少量、多次，直到不粘手，做成面团，放置20分钟
2、面团醒过后，反复搓揉几次，分成大小适中的面团
3、把面团擀成厚度适中的面皮
4、面皮撒面粉，将面皮折成几层（每层都撒点面粉，防止面条粘连），然后切成喜欢的宽度
5、把面扯开。水烧开，下面条煮1分钟
6、 面团捞出，放凉水（这样可去之前撒的面粉，使面吃起来更加爽滑劲道）
7、水烧开复煮至面条熟
9、面条捞出放碗里，加上喜欢的菜码。
川味鱼汤面正宗做法？
1、调料配方：黑鱼：一条、米醋：适量、香菜：少许、葱：少许、盐：适量、白胡椒：少许。
2、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃备用。3、锅里加入适量清水，把黑鱼放入锅里，然后大火烧开。
