糯米蒸蛋糕的做法？
这次用了全蛋打发的方式，用糯米粉替换了低粉，做了个糯米蒸蛋糕，别有风味哦！
来一杯蓝莓豆浆，配以蓝莓糯米蛋糕，也是极好的下午茶呢！
1.蓝莓干用朗姆酒浸泡，如果没有或者不喜欢那种风味，可以用水，加入蛋糕糊时须用手挤干
2.鸡蛋加入细砂糖和盐打发。全蛋打发用热水坐浴，更容易打发。
3.打发至提起打蛋头画“8”字不立刻消失，如果久久不消失，是打过头了
4.先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半，翻拌均匀
糯米蒸蛋糕的做法？
这次用了全蛋打发的方式，用糯米粉替换了低粉，做了个糯米蒸蛋糕，别有风味哦！
来一杯蓝莓豆浆，配以蓝莓糯米蛋糕，也是极好的下午茶呢！
1.蓝莓干用朗姆酒浸泡，如果没有或者不喜欢那种风味，可以用水，加入蛋糕糊时须用手挤干
2.鸡蛋加入细砂糖和盐打发。全蛋打发用热水坐浴，更容易打发。
3.打发至提起打蛋头画“8”字不立刻消失，如果久久不消失，是打过头了
4.先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半，翻拌均匀
糯米粉能做蛋糕吗？
糯米粉不可以做蛋糕。
做蛋糕用的面粉是低筋面粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。
3黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。
糯米粉可以做蛋糕。
第一，糯米粉事先过筛，称量好所有的材料。
第二，将蛋黄蛋白分开蛋白放入冰箱冷冻，室冻到边缘开始结冰，大概十来分钟。
第三，蛋黄加入橄榄油，牛奶10g白砂糖，加入温水。用手动打蛋器打到浓稠。第四，塞入糯米粉搅拌至无干粉状态，糯米粉无筋性，不用担心出筋的问题。搅拌好的面糊看起来有点太稠的样子，不用担心。
第五，蛋白从冰箱里拿出来，边缘有细微的冰渣，放入几滴柠檬汁或者是白醋。
第六，在蛋白里分三次加入白糖，第一次是打出粗泡的时候，第二次是打出细腻的泡沫的时候，第三次是打出明显的纹路之后打到提起打蛋器，出现细细的小尖角，就是所谓的硬性发泡。这个蛋糕其实用不着打到硬性，打出小勾勾就可以了。
第七，将1/3蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀再加入1/3面糊，搅拌均匀将面糊倒回剩下的1/3蛋白里面完全搅拌均匀。将和好的面糊提起刮刀面糊会像丝绸一样留下来，纹路不会马上消失。
第九，把烤盘放入已经预热好的烤箱，倒数第二层，160度50分钟。
第十，出炉后将模具在桌上轻轻摔几下，震出内部的热气，马上倒扣。
一般是认为不可以的。因为糯米粉没有面筋，会使蛋糕无法蓬松起来。就是俗话的打不起来，要用中场的面粉去做。再加上蛋糕对于面粉的质量要求也比较高，需要好的面粉才能做出美味的蛋糕。糯米粉与面粉相比是明显输在了没有面筋上，这样做出来的蛋糕不美观，味道也是偏向粘牙，口感不好。
如果家里确实是没有面粉的话，又想要好吃的蛋糕，还是建议大家先去购买回来好的面粉再开始制作蛋糕。多余的糯米粉可以用来做糯米粥、或者是南瓜饼哟
