芋饺面的做法？
用料
葱花 250克，红薯粉 适量，芋头 500克左右，猪肉沫 250克耗油 适量，生抽 适量，香菜 适量猪油、芝麻油 少许，虾米适量，胡椒粉 适量
做法步骤
1、买回来毛芋头（芋艿）洗干净，带皮上锅蒸或者直接水煮熟。煮的过程中可以准备其他材料。
3、小葱。
4、将猪肉沫和葱混合，放适量生抽，耗油，胡椒粉（或者饺子馅调味料），少许芝麻油增香。调制均匀入味。
7、用研磨机打碎红薯粉，或者擀面杖碾压。
毛芋饺子皮怎么和面？
【芋头】
【原材料】芋头500g、红薯淀粉300g、肉馅250g、葱花适量；
【芋饺的制作方法】
1、准备好的500g毛芋清洗干净，放在锅中蒸熟，也可以放在电饭锅中，加少许水煮熟，煮到用筷子一扎就透，说明就煮熟了，可以用了；
2、煮芋头的时候来准备馅料，芋饺的馅料一般都是全肉馅，可以适当加入葱花、木耳、香菇、马蹄等配料，不加的就可以直接调味了，加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，然后加入适量的花椒水，边倒边搅拌，肉馅和花椒水的比例在3:1，搅拌好的肉馅放在一边腌制入味，待会要包的时候再加入配料；
3、蒸熟的芋头取出来，给它剥掉外皮，趁热用工具将它碾碎，碾成芋头泥；
4、芋头泥碾好之后，趁热加入适量碾碎的红薯淀粉，边加边揉面，但是期间不用加水，300g红薯淀粉也不要一次性全部加完，可以先留50g备用，加到能揉成面团就可以了，不能太干，太干包芋饺的时候容易破裂，因为红薯淀粉是有颗粒的，可以先将它捣碎，再倒进芋头泥中，如果还有一些颗粒也没有关系，揉面的过程中颗粒会慢慢化开，可以多揉一会，面团揉好之后盖上盖子，放在一边松弛20分钟；
5、等到面团松弛好之后，揪下三分之一的面团，直接放在锅中，将这三分之一的面团煮熟，为了更快煮熟，可以分成一个个小剂子，煮到漂浮在表面就可以了；
6、煮熟的面团加到刚才剩下的面团中再次揉均匀，这样做出来的面团会有点韧劲，更方便后面的操作，揉面的过程需要比较久，这一步要有耐心；
7、这时候可以把肉馅和葱花混合均匀，或者是加入自己喜欢的配菜，做芋饺的配菜不能是水份多的，要选择水份少一些的；
芋饺用红薯粉还是木薯粉？
芋饺用木薯粉。这款饺子不用面粉，晶莹透亮、软糯香滑，它的名字叫做“芋饺”，芋饺是浙江一带的传统小吃，它的皮并不是用面粉做的，而是将芋头煮熟后捣成泥，掺入木薯淀粉做成。
正宗的芋饺包入的馅料足足有八种，食材可以按照自己的喜好添加，但猪肉和笋是不可缺少的。芋饺捏成可爱的三角形，一口一个，吃起来特别方便。包好的芋饺下入开水锅中煮熟，捞入高汤中成汤芋饺，或者是加入豆豉油干拌，都非常好吃。
当然必须是木薯淀粉。这样才鲜美嫩滑，Q到不行木有之一。
用料：
小芋头2kg，木薯淀粉1kg，肉250g，豆100g
水少许。
芋饺的做法步骤：
步骤 1
准备馅料，类似饺子馅。这里用的是肉和豆腐。如上图
步骤 2
