方形柠檬蛋糕怎么做？
材料
"无盐奶油 200g克","柠檬汁 45克","低筋面粉 220克","蜂蜜 10克","蛋 6个","砂糖 140克","柠檬皮屑 1颗","柠檬汁 20克","糖粉 120克","柠檬皮屑 1颗"
1:奶油加柠檬汁以小火煮溶后，倒入过筛的低粉拌匀，加入蜂蜜。
2:蛋加砂糖打发。
3:先将1/3蛋糊加入奶油面糊中拌匀，再将奶油面糊倒回蛋糊中拌匀，加入柠檬皮屑。
step4
4:将面糊倒入方形模型中，轻敲震出气泡，烤箱180度中层烤40分钟。
柠檬蛋糕卷的做法步骤图，柠檬蛋糕卷怎么做？
用料
低筋面粉 70克
低筋面粉2 10克
牛奶 120克
玉米油1 70克
玉米油2 5克
蛋黄 90克
蛋白 180克
细砂糖 70克
柠檬蛋糕卷的做法步骤图，柠檬蛋糕卷怎么做？
用料
红曲米粉 10克
低筋面粉 70克
低筋面粉2 10克
牛奶 120克
玉米油1 70克
玉米油2 5克
蛋黄 90克
蛋白 180克
细砂糖 70克
做蛋糕为什么要放柠檬碎？
前面作品里我有跟大家分享过如何做蛋糕，喜欢的朋友可以去学习交流一下！加柠檬碎是为了口感更好！
1、可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用；
2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替，柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软；
3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面，在做的过程中也可以给蛋清里加点糖，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
1.提升口感，去蛋腥味，清新有层次，不是很油腻的感觉
2.加柠檬汁可以使蛋糕浆稳定性好，防止氧化
3.起到了调节蛋清的作用吃起来会很松软
4.柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面，在做的过程中也可以给蛋清里加点糖，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
您好！我是祥哥，很高兴能为您解答。
在蛋糕中加入柠檬碎，利用分蛋法制作的蛋糕叫做“柠檬戚风蛋糕”。以我的经验，做蛋糕加入柠檬碎有以下三大好处。
第一，为蛋糕增加柠檬的清香风味
第二，增加蛋糕的弹性令蛋糕体更加膨松柔软，口感更加绵软。
第三，在打发蛋白时挤进几滴柠檬汁可以令蛋白更容易打发。
希望我的回答可以帮助到您，谢谢！
帮助打发。
蛋白霜打发时，蛋白依靠外力的作用打发成泡沫，打发过程中蛋白质不断形成键结。如果蛋白泡沫到达最佳状态后继续施力，积累过多的键结会变得过度紧密从而将水分从泡沫中挤出，蛋白泡沫就会崩塌。
在蛋白打发的过程中，无法保证所有气泡受力都是均匀的，因此总会出现部分泡沫受力过度、部分泡沫受力不足的现象。如果能够控制受力过度的泡沫不会形成过多键结而崩塌，那么只要不断施力，最后所有蛋白泡沫都能达到一个相对稳定和均匀的状态。在蛋白打发开始时加入少量酸，就能够有效的减缓键结的过度产生，并且能够降低蛋白的PH值，帮助打发。
