茄盒子的家常做法？
食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
步骤 1
准备茄子1个，猪里脊100克，小葱3根，耗油半勺，花椒粉1克，五香粉1克。 。
步骤 2
茄子切2刀，中间1刀不切断。
步骤 3
小葱切葱花。
步骤 4
猪里脊洗净切碎，放入盐半勺、料酒1勺、蚝油半勺、五香粉1克、1克往一个方向搅拌。放入葱换拌匀。
步骤 5
碗中放入面粉50克、淀粉50克，放入盐半勺，五香粉1克、适量清水调成面糊。
烤茄盒夹肉的做法？
\最后，将夹好的茄盒放入空气炸锅中，设置温度和时间，等待烹饪完成即可。
材料：
茄子3个，猪肉馅250克，葱姜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约1.5厘米厚的圆片，用刀在中间切一个口，不要切断。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、生抽和淀粉，搅拌均匀。
3. 将调制好的肉馅填入茄子中，用手轻轻捏合口子，使肉馅填满茄子中间。
4. 烤箱预热至200℃，将茄子放入烤盘中，刷上一层食用油。
炖茄子盒正宗做法？
1、首先把猪肉馅加料酒 葱末 姜末 五香粉 酱油 盐 花椒油 食用油 顺时针搅拌上劲 腌制15分钟；

2、然后把整根茄子洗净切断 每段划开2-3刀 夹入肉馅儿，炒锅放油烧熟 放入夹好肉馅的茄子煎软；

3、最后加入热水，没过肉馅茄子三分之二，中火炖煮至收汤即可上桌开吃啦
食材:茄子2个，猪肉170g，虾仁150g，鸡蛋1个，葱15g，姜10g，白胡椒粉1g，盐2.5g（半小勺），生抽45ml（3勺），蚝油30ml（2勺）
面糊：面45g（3勺），水30ml（2勺），鸡蛋1个
做法:
1⃣猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收
2⃣虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中，搅拌均匀
3⃣加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀，肉馅完成
4️ 碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成
5️ 茄子洗净切片，取两片茄子，在每片茄子的一面拍上少许面粉，有面粉的面超内，在两片茄子中间加上肉馅，轻压使肉馅和茄片贴合，再将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
6️ 把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹匀面糊
7⃣️锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金***后控油捞出，稍微放凉
