现在农村有哪些蔬菜可以做成干菜？你都吃过哪些农村干菜？
现在农村有不少蔬菜，正是***摘晒干菜的时间段，不过由于近期雨水较多，如果自家晒制干菜，要根据当地天气变化，选在连续晴朗天气晒干菜。如果勉强在阴雨连绵的天气晒干菜，往往事与愿违，晒制不出优质的干菜。这点广大的朋友们，千万要记住了，不要做无用功。
干红薯嫩茎：这里所说的红薯茎，所指链接红薯叶片的那个嫩枝，并不是红薯藤。这种红薯茎可以当做新鲜的蔬菜，陪着新鲜的辣椒丝暴素炒，味道美味极了。为了长久保留这种美味，可以***摘以后，用热水焯一下，就如同我们晒制干豆角的过程类似，把红薯嫩茎晒干，然后储存起来。冬季新鲜蔬菜少的时候，可以用晒干的红薯嫩茎，代替干豆角，或者别的干菜，加工成炖菜、包干菜包子等，味道很好，小时候经常吃。不过现在村里没人弄了，主要是***摘半天，晒制出来不了多少干品。而且现在可以用干豆角代替它的作用，这种小时候的味道，你怀念吗？
干豇豆：这个时候是豇豆丰收的好时节，只要家里菜园种植一些，往往吃不清。这个时候，很多家庭都会把吃不完的长豆角，用热水焯后，晒制干豆角用。不过这个时间段，这里经常下雨，容易晒制失败。如果天气连续晴好几天，晒制一些干豆角，放在冬季作干菜吃，味道不错。这种干菜，现在非常常见，吃过的人比较多。那么，下面就来说一种地区性干菜，很多人听说过并不见得吃过。
干芝麻叶：这种干菜在南阳地区非常常见，现在农户家晒制的人不多，主要太麻烦，比上面两道干菜晒制更麻烦。大家可以想想晒新鲜的芝麻叶，需要多少才能晒制一斤？说真的，家里以前晒过，感觉从来没有晒制过几斤芝麻叶。而且晒制芝麻叶以后，还得会清洗加工，才能食用美味。这种干芝麻叶的吃法，通常是吃芝麻叶面条，或者用香油和辣椒油拌凉芝麻叶食用。味道有芝麻叶独有的苦涩香，喜欢的人才能享受，一般人外地人不见得都爱吃，这是当地很多人儿时的味道，你吃过吗？
农村的干菜，农村孩子都吃过不少种类！比如黄花菜、萝卜条、干茄子片、干白菜、干马齿苋、以及各类干豆角等。给我印象最深刻的就是吃干芝麻叶和干的红薯茎，这两种干菜，现在家里没人做了。那种味道，包含了我们的童年欢乐，不仅仅是一种儿时的味道，也是我们成长的一种印记！
谢邀！现在农村有哪些蔬菜可以做成干菜？你吃过那些农村干菜？
现在是二十四节气小暑刚过去一周时间，正是农村各种蔬菜成熟的旺季，要说有哪些蔬菜可以做成干菜，这可多了去。例如长豆角、短豆角、冬瓜、茄子、葫芦、瓠子、白萝卜、萝卜缨、梅干菜、黄花菜、槐花、香椿、马齿苋等。
在这些蔬菜中，晒干的方法有两种，一种是直接晒干：如白萝卜丝、冬瓜条、茄子片、葫芦条等；一种是先过水淖，沥干水分之后再晾晒干：如萝卜缨、马齿苋、香椿、槐花、豆角等。
我常吃的农村干菜主要有以下四种：
一是冬瓜条。把冬瓜削皮后，用刀将冬瓜切成薄长条，在天热的时候，挂在室外或阳台上，一般有三天就可以晒干，然后用塑料袋密封保存。到冬天蔬菜缺少的时候，拿出来用热水泡开，可以炒菜、熬菜或包包子，口感比新鲜的冬瓜还美。
二是长豆角。长豆角需要先用开水焯，然后晒干，同样用塑料袋密封。到冬天包包子，炒菜或熬菜，是非常受欢迎最常见的干菜，吃后让你回味无穷。
三是槐花。槐花被列入野菜之列，槐花淖水后晒干，用塑料袋密封，冬天，农民最喜欢用槐花包角子或包子，吃着筋道，口感好。
四是葫芦条。葫芦是农村最常见的瓜类蔬菜之一，很多人喜欢用新鲜的葫芦包包子，殊不知，把葫芦去皮切成薄条晒干，放到冬季也是包包子、炒菜和熬菜的上品，在农村也非常受欢迎。
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你好：我来回答你的问题，现在农村有哪些蔬菜都可以做成干菜的，在农村有很多蔬菜都可以拿来做成干菜，现在在个地节地里的蔬菜很多正好可以摘来做干菜，比如说地里的豆角啊、南瓜啊、黄瓜啊、还有哪个糯玉米啊都可以把它拿来做成干菜，特别是嫩的时候最合适不过了，做来的话是最好吃的，等到老了在把它摘来做的话以候吃起来就不那么好吃，所以就得嫩的时候把它摘回来就可以做成干菜的，但是由于在段时间的天气不好天天下雨虽然到有时间去摘但是摘回来由于没有太阳就无法晒这样就会把它弄坏的，所以得有太阳的时候、而且还要太阳特别太的时候就可以去地里摘回来晒的，晒的话也要不了几天只要太阳大最多两天就晒干了，然后晒干之后就可以放盐、花椒、还有生姜、大蒜辣椒面这些均可把它拌匀，拌匀之后就可以把它封闭起来放上个一两个月的时间就可以吃了，时间越放得久就越好吃。
在农村每家都有自己的小菜园，蔬菜到了成熟期，生长旺盛，有些蔬菜吃不完就容易坏掉。于是农民们想到一个好办法就是做成干菜！这样不浪费蔬菜，还能保存的时间更长，等到冬天没菜吃时，还可以拿出来吃！
现在生活条件好了，但是人们做干菜的习惯还是没有变，一直到现在农村还经常做的干菜有那些一起来看吧！
夏季正是豆角成熟期，前一段时间的大雨，让豆角长的更加旺盛！这不很快都吃不完了，该送亲戚的也送了，还是吃不完！于是婆婆开始把豆角焯水，然后凉在房顶的晾衣绳上，天气好的话一两天就晒干了！
晒干后的干豆角用袋子装起来，吃的时候提前泡一泡，泡的稍微软一点，无论是下火锅，还是炒腊肉都超级好吃😊！
对于河南的农村人来说，每年必备芝麻叶！在芝麻快成熟的前20至30天，去***摘芝麻叶，回来焯水，然后晒干！
十斤湿的芝麻叶，才能出一斤干芝麻叶！可想而知干芝麻叶来之多么不易！在寒冷的冬天，来上一碗芝麻叶面条🍜，真是让人倍感温暖！
秋季红薯丰收，红薯储藏需要温度控制适宜，寒冷冬天温度控制不好，红薯就容易变质！过去每家都有红薯窖，方便储存红薯！现在很少有了，所以吃不完的红薯人们会选择做成红薯干！
新鲜的红薯洗干净，用擦子擦成厚点的片，然后在干净的竹席上晾晒，至到水分完全蒸发！
晒好的红薯干冬天做稀饭或者粥的时候可以放一点，甘甜甘甜的十分好吃！
当然除了这些大众化的干菜，还有萝卜干，茄子干，洋槐花干等等，这样保存起来，随时都可以吃到不应季的美味！
劳动人民的智慧是无穷的。农民常常把吃不完的蔬菜在阳光下暴晒，制成干菜，在不同的季节吃到不同的蔬菜，让生活更美味。
现在是夏季，农村的菜园大爆发。种的蔬菜往往都吃不完。人们通常都会制成干菜，既方便保存，又减少浪费。
我的家乡在豫西南，夏季做成的干菜主要有：干豆角、干苋菜、干辣椒等等。
我家每年都会在夏天做一些干豆角。我们家种的是长豆角，仅仅种几棵，结的豆角一家人都吃不完，往往都是摘一次就是一大筐。家里只有几口人，根本吃不完。
制作干豆角的方话也特别简单，首先把豆角摘干净，放入滚水中煮熟，然后放在太阳下暴晒。干透后，放进包装袋密封保存，等到想吃的时候拿出来用热水泡软，可凉拌，可素炒，也可炒肉等。口感鲜美，营养丰富。
当然，农村人制作干菜不仅仅是在夏季，一年四季均可制作。比如春季有干油菜、干辣菜，秋天有干芝麻叶，冬天有干***等等美食。晒干后的蔬菜既方便保存，又可以在不同的季节吃到不同风味的蔬菜，一举两得，深受农村朋友的喜爱。
我是一名地道的农村人，像干豆角、干苋菜、干芝麻叶、干油菜等等干菜我都有吃过。
生活在农村，有吃不完的蔬菜。运用一点生活小技巧，让蔬菜在太阳下爆晒出美味，让生活更加有滋有味！
猪毛菜怎样做更好吃？
每年都吃啊，很好吃的，每年摘回来之后一种是蒸包子吃，蒸包子把洗干净的猪毛菜切切碎，和五花肉调成馅，蒸出来别提多好吃了。还有一种是水焯过之后凉拌吃，很鲜美，想到都会流口水啊。
猪毛菜是北方农村田野常见的一种野菜，盐碱地里比较多，虽然不像蒲公英荠菜那样知名，但是在农村的沟边上，路边儿也是挺常见的。
猪毛菜呢，也叫刺蓬、猪毛蒿，蓬马尾巴，那叶子是特别细的，松针一样，一般是它的嫩苗比较好吃。等到老了上面长满刺儿，就不好吃了。
这两天在滨州的小菜馆里。还见到了猪毛菜。吃起来味道还不错，猪毛菜通常有以下几种做法。
猪毛菜凉拌清爽
在滨州的小菜馆里吃到的猪毛菜，是凉拌的。应该是用开水焯一下。然后拌上蒜泥、及调味品，直接调就行。味道很清爽，没有什么怪味儿，还挺好吃的。
猪毛菜清炒好吃
猪毛菜其实是可以清炒的。就跟普通的叶菜一样一样。切断之后。放上油清炒。熟了之后拍点蒜，就可以出锅了。
猪毛菜做菜团子美味
团子呢，是在人们生活困难的时期常吃的食物之一。那时候白面少。人们都会用玉米面儿和野菜混在一块儿，做成一些小圆团子，然后蒸熟吃。掺上玉米面儿，味道还是不错的，不过现在有心做这些的人很少了吧。
是清炒或者凉拌。吃起来清爽，再说现在人的胃口都比较油腻。吃些少油的，清爽的。特别调节。
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