猪蹄窝肉的做法？
做法如下：
1、蹄窝肉洗净后剁成小块放入清水中，加一勺白醋浸泡一小时，好去除血水和腥味。
2、锅中加入适量清水，把猪蹄窝肉冷水下锅，加入些许姜片、葱结、料酒。大火煮开，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟，捞出洗净，沥干水分备用。
3、开始准备调料：葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶各适量。
4、炒锅内加入适量食用油，待油热倒入蹄窝肉煸炒出水分，表皮收缩有油脂渗出。然后将准备好的调料都倒入锅中，彻底煸炒出调料的香味，接着倒入适量料酒去腥，加一勺蚝油、少许生抽上色。
猪蹄洗净装碗备用，将姜洗干净去皮，切成片，直接放在猪蹄上，接着把高压锅洗干净，加上水，把猪蹄姜一起倒进去，加点盐盖上盖子，开火，大火开转小火十五分钟，趁高压锅在煮，把胡萝卜洗干净，去皮，切成丝备用，然后炒锅洗干净开火，倒油翻炒关火撒芝麻
1. 猪肘子放入锅内，加入适量水，加入料酒焯水，撇去浮沫。
2. 把焯水后的猪肘子捞出来，冲洗干净备用。
3. 将锅中的清水倒掉，锅中倒油，烧热后，放入生姜、大葱爆香。
4. 倒入豆瓣酱，煸炒出红油后，把焯水后的猪肘子放进去一起翻炒。
5. 加入冰糖、八角、香叶、红枣等煮开。
1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。
2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。
3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
如何炖猪蹄窝？
猪蹄窝肉怎么做好吃？
最简单，就是放白萝卜一起，把所有味道全部放在锅里。然后用高压锅焖煮，然后吃，挺好吃，如果是喜欢有点辣椒味的，直接放白萝卜，酱油，生姜大蒜，豆瓣酱，花椒，八角，茴香，这些味道一起入锅，焖煮熟了直接吃
在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫。浇在肉片上即可。这样就能发挥出花椒的麻。
水煮肉片的做法
猪蹄，一般用卤肉料炖，比较浓香入味。如果不喜欢吃卤肉料的特殊香辛味，可以用花生炖、黄豆炖、或者清炖。
需要注意的是，猪蹄必须要新鲜，最好是刚割下来的，然后需要用明火燎去毛茬，最好燎至微焦泛黄，当然，还得开边、切块、刮洗干净。
切洗干净的猪蹄放入冷水锅中，加热至开，撇去浮沫或者直接捞出冲洗干净，放入炖锅中，加入泡好的黄豆或花生，适量盐、小块姜，大火烧开后转小火焖煮一个半小时。依个人口味加入十三香、盐、胡椒粉、酱油等调味即可(清炖直接都不放)。
1.蹄髈洗净，用针给它扎一扎，好入味!
3.放入蹄髈! 加水没过蹄髈，加入老抽，生抽，盐，葱! 放到电饭锅里把蹄髈煲的软烂!
5.煲好的猪蹄(筷子能戳烂)捞出备用!
6.起锅烧油，下姜蒜煸香!
7.下青红椒加盐翻炒均匀! (这里可以加入剁椒! 这样更有味!
