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红烧鱼最好吃的懒人做法
1、老姜切片,香葱挽成小结,鱼洗净,去除肚子里面的黑膜,将表面水份抹干,斩成段。锅中放适量油,爆香姜片后,放入鱼块大火煎,两面都煎一下。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
3、把鲈鱼表面的鱼鳞和鱼腹内的脏东西、鱼鳃处理干净,然后再用流动的清水冲洗几遍,洗净后放在案板上,在鱼身两侧划上一字刀口,方便鱼肉入味。把小葱洗净切成葱段、生姜切成姜片、郫县豆瓣酱一小勺备用。
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