粉丝滑肉的家常做法？
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将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
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在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
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资阳滑肉做法？
2、苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用。
5、加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味。
1、新鲜里脊肉，用了一半左右。配菜主要有青红椒，葱姜，有闲置的丝瓜，还配了点丝瓜。木耳泡发。
4、油锅放油烧熟后，倒入肉片翻炒，待肉片变色后盛出。动作要快，不要超过3分钟。
5、油锅放少量油，放入青红椒和丝瓜木耳和姜丝翻炒大概5分钟。加入少量生抽或盐。锅里干的话，可加入少量开水，不可多。
怎么样做滑肉？
我是60后熊猫秋大姐，回答问题是，肉切条加盐姜沫啤酱豆瓣酱水加一个鸡蛋红薯粉一起搅拌好，锅里放油蒜姜炒香加水烧开，把搅拌好肉红薯粉一个个往里放好煮熟。滑肉做好。
怎样做滑肉？
大家好我是厨师啊飞，我每天都做滑肉，滑肉也是我们店的特色，因为做法独特很多人都喜欢吃，卖的当然也特别好。
下面我来说说怎么做又滑又嫩。
第一选食材，我们用的是猪的前夹肉，把上面的筋去掉，就是白色的那个，然后把肉切薄片待用。
第二把切好的肉片放在水里面泡半小时，把血水泡干净。肉片泡好加入盐腌制入味。
第三非常重要，把腌制入味的肉片放入山芋粉，然后拿一个空酒瓶敲打，目的是把肉的纤维打断，把山芋粉均匀的打入肉里面，这样更嫩。
第四把打好的肉片放入几个鸡蛋，自己在家里做放一两个就够了，最后搅拌均匀即可下锅。
下锅煮的时候注意火候，水要保持半开的状态，一片一片下。滑肉煮好以后放入冷水中养一下，吃的时候直接烧就好了。我们做的是滑肉三鲜，也可以烧滑肉番茄汤味道也不错，烩菜也可以，不错的一道家常菜。
桃妹来解答。
滑肉这个东西，桃妹在全国各地都见过，有些地方可能不叫滑肉这个名字，但它的形式是一样的。这里面比如洛阳的莲汤肉片里面的肉片，实际上也是一种滑肉。
另外在我们大东北滑肉直接不叫滑肉叫溜肉，或者叫水溜肉。实际上都是一个形式把肉片，先用调料腌好以后加入红薯粉或者其他淀粉，把它抓匀。保持水微开的情况下，一片一片下到锅里，让它变得透明，刚刚熟，这个时候肉是嫩的，非常好吃。
下面说一下滑肉的具体做法。
滑肉几乎家家户户都会烹饪，主要由瘦肉和地瓜粉制成。滑肉是江苏徐州和安徽北部的特色美食，当地俗称其为“滑鸡”或“粉鸡”。滑肉的做法虽然看起来很简单，但要做的好吃也是需要注意一些细节和技巧的。今天就详细解说一下滑肉的制作方法和技巧，让大家了解滑肉怎么做好吃。
滑肉
1.准备200g红薯粉，不要一次全部倒入，留一小部分以备后面调整干清状态
2.加适量温水泡发（这个步骤主要是因为我的红薯粉是颗粒状的，湿发以后更容易混合，不会有小颗粒混合不均匀，粉状的可以略过）
3.切土豆丝和萝卜丝备用（可以根据家里的材料，胡萝卜丝都行）
4.腊肉切丝备用（不喜欢腊肉的可以换成其他肉，放腊肉其实更香）
5.锅里放少量油，加入腊肉煸出油，放入蒜末，姜末（把腊肉煸一下更香，肥肉也就不会特别腻，如果肉够肥的话就不用加油了）
6.把[_a***_]丝，萝卜丝倒入湿发的红薯粉里，然后把煸炒好的腊肉也倒入
7.加入适量盐，香油，鸡精，胡椒粉，花椒粉等调料，再加入葱花或者蒜苗
8.混合均匀，用筷子夹一团判断干清状态，最好的状态是夹一团不会立马滴落，能在筷子上停留几秒（太干了里面会煮不熟，有个白心，太清了下锅就会不成形，会浑汤）
哈喽，大家好，我是洋小厨啊！怎么做滑肉，滑肉一般都是选择瘦肉来做的，说来也怪，瘦肉我炒不好，一炒就老，但是滑肉真的是我的拿手菜，做出来的肉质非常细嫩，家人都爱吃，当然也包括我自己，哈哈。好了，接下来就直接进入分香环节吧。（今天下雨温度底，光线也很暗，煮好的汤一直冒着热气，所以图片拍的不清楚（捂脸）。
【食材】：里脊肉、菠菜、粉丝
【调料】：食用油、盐、味极鲜、耗油、料酒、香醋、胡椒粉、淀粉、蛋清
步骤一：里脊肉（后面简称瘦肉）放在清水里浸泡30分钟以上，再用手挤出血水，此操作反复几次可以更有效的去除腥味，将瘦肉逆着纹路切片，切好的肉片装入盘子，加入一勺植物油、一勺淀粉、一勺料酒、一勺味极鲜、一勺蚝油、一个蛋清、少许姜片及香醋、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。时间充足的话，可以腌制更长点，这样好入味。
步骤二：菠菜放到清水里洗干净，再用手掐短一点。
步骤三：干净的锅里放入适量的清水，水开之后将火调至最火，再把腌好的肉片用筷子夹着依次的放入水中，（注意，不要一次全部倒入哦，这样会煮成一坨的，煮出来的肉片形状不好看）锅中的水可以尽量稍微放多一点，这样肉片在锅中就不会粘在一起。
步骤四：等肉片煮至稍微定型时，我们再把火调大，锅中再次煮开。就把肉片捞出来装在盘子里面备用。
步骤五：另起锅烧热之后，加一点猪油，把切好的蒜末、洋葱条放入锅中炒出香味儿接着加入适量的清水。
步骤六：煮开之后把洗好的菠菜放入锅中， 接着把粉丝也放入锅中，把刚才滑好的肉片下锅，煮开之后就可以出锅啦！出锅之前撒上葱花及芝麻就OK啦！
