不洗面蒸面皮的做法有哪些？
这个用高筋面粉300克，配100克澄面，适量水划开，就可以放蒸盘里蒸，蒸出来还是透明的，弹弹QQ的，放冷却了以后就可以切小条凉拌，放自己喜欢的配料就好了，夏天吃，开胃！
为什么我做的不洗面凉皮不劲道，盐碱淀粉都放了？
你好，很高兴回答你的问题。
下面教你如何做好吃的面皮
第一：和面。用凉水和面，要比平时擀面条时和的面软一些
第二：洗面。和好的面盆里面直接倒清水，用手一遍一遍揉搓面团，直到揉搓出来的水是清水的样子，说明面筋洗好了，那个面皮做出来才筋道。因为洗出来的面最后沉淀出来的有淀粉，那个是经过无数遍有力的揉搓才洗出来的，如果只是简单的用水和面，即便是放了淀粉、盐和碱，也不会有那种天然面粉洗出来的筋道。
第三：蒸面筋。洗出来最后那点面就是面筋，可以直接上锅蒸，蒸个十五分钟就可以了。
第四：蒸面皮。洗出来的水澄五六个小时，把上面的清水都倒掉，只留下面白白的淀粉，搅拌成水糊状，就可以开始蒸面皮了。
希望我的回答对你有所参考，谢谢😜
我认为和和面有很大的关系。
凉皮的制作第一步就是和面团。
500克高精粉，然后用300克凉水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上盖子，醒30分钟。
为什么我做的不洗面凉皮不劲道,由于不清楚中间一些细节方面需要注意的地方，可能导致做出的凉皮会出现不筋道，一搅拌就碎，凉皮开裂，凉皮粘盘或者是凉皮揭不下来等现象。今天马老大就来帮助大家详细分析一下这几个原因。
凉皮不筋道存在的原因一般有三个;
一、是火候太小，温度不够，没熟。
二、蒸制的时间长，蒸过了。
三、是做凉皮的面浆太稀。
很高兴回答这个提问，本人姓赵做餐饮20余年。个人经验认为:一面粉的选料很重要，面粉分为筋粉高筋粉等。如果选择高筋粉做出来的凉皮一定很筋道。
二 做凉皮的面汤需要醒发过程及部分手法。
三***如适当的加入盐更好。
祝你操作成功
我曾经在别人***中评论面皮怎么做，有人回复做的很成功，做面皮不要放碱面，可以在和面的时候放少许盐，先把面和好，加少许水开始洗面，慢慢的加水洗，洗到面糊稀稠适中，剩下最后洗不掉的就是面筋，放锅蒸熟，切成小块和面皮一起搅拌吃。希望你能做成功。
