豆腐肉末丸家常做法?
用料
豆腐 1块
肉末 300克
鸡蛋 2个
步骤 1
肉末加盐,胡椒,生抽,老抽,蚝油姜末,料酒,香油,腌几个小时
步骤 2
豆腐猪肉丸子的做法?
食材:猪肉750克,豆腐600克,淀粉30克,馒头1个,鸡蛋2个,大葱1段,生姜1块,生抽2勺,胡椒粉2小勺,盐1勺,植物油适量
🔷做法:
✅食材备好,猪肉洗净切成小块,葱姜切好,猪肉加葱姜一起绞成肉泥,豆腐用勺子压碎,肉泥里加生抽、胡椒粉搅匀,放入豆腐碎搅匀,把馒头去皮搓碎加入搅匀,分次加入鸡蛋搅匀,最后加淀粉和盐,一起搅匀成富有弹性的肉团。
锅里倒入植物油烧7成热,可以用筷子测试,有密集的小泡泡就差不多了,把丸子从虎口挤成球,放入锅里,来回搅动,炸至金黄捞出,全部炸好以后复炸一次,丸子可以保持外酥里嫩,香碰碰的豆腐肉丸子,
主料:猪肉馅、豆腐、鸡蛋配料:盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉制作:
1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种放入大碗中。
2、带上一次性手套,用手将肉馅抓匀。
3、起油锅,油温升至5成热时,用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形,炸至金***捞出。
4、待油温升至8成热时,将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。 制作关键:1、肉馅要选三分肥7分瘦的口感才好。2、一定要复炸才会将丸子中多余的油榨出,才会达到外酥里嫩的效果。
我做豆腐猪肉丸子是这样做的1豆腐焯水后捞出晾凉备用,2猪肉和姜打成沫,3把姜末放入猪肉中,加入鸡精、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀,4豆腐切小块,用刀面压碎豆腐,5把豆腐放入纱布包上挤去水份,葱切葱花备用,6把豆腐、葱花放入猪肉拌匀,7取馅料用手团成圆形大小均等的丸子,8锅中倒入适量油烧至六成热时放入丸子,丸子顺着锅边下锅炸,9中小火炸至金***捞出控油装盘即可。