焖肉家常做法，正宗焖肉怎么做？
主料：大块五花肉2000g。
铺料：花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。
1、先在水龙头下面冲洗，冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开，水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉，用热水冲洗附着的浮沫。
步骤2
五花肉选用肥瘦相间的比较好。
做法:
1冷水下锅放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分钟后捞出，放入冷水过下凉，然后把五花肉切成大小均匀的大块；
一、五花肉放点生粉，一勺盐，泡20-30分钟再清洗，这样浸泡过的猪肉焖的时候基本没有浮沫，之后洗干净，把肉切成***块。
二、姜蒜起锅，片糖炒融，放猪肉下去翻炒上糖色。猪肉上糖色后，放点料酒继续翻炒，如果不爱吃太肥的，炒的时候加点白醋下去翻炒，炒到闻不到酒味加生抽老抽盐清水下去（清水和猪肉齐平就可以）大火煮开后转小火焖至收汁。美味的客家焖猪肉就做好了。
主料：猪五花硬肋1000克，
辅料：精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。
烹饪步骤：
1.将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；
2.将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，
焖肉的10种做法？
优质五花肉1千克，瑶里笋干150克，广东菜心100克，姜片、香葱、干辣椒各50克，八角、桂皮各10克。调料：
A料（李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱、鼎丰南乳汁、冰糖各30克，生抽20克，盐、味精各5克），景德镇原浆米酒2千克。
制作
：
1、取优质五花肉，用火枪将毛去净，放入托盘中（带皮一面朝上），将姜片、香葱各25克盖至五花肉上，倒入景德镇原浆米酒，上蒸箱蒸制25分钟后，取出冷却，切成2×2厘米的块。
2、笋干放入沸水烧开，再改小火煮4小时取出，切成10厘米长的丝。
3、取净锅，放入姜片、香葱各25克，再将蒸制后的五花肉块和米酒一起放入，加入提前调至均匀的A料小火煨制1.5小时，取出放入盘中；将笋丝倒入锅内剩余汤汁中小火煨制10分钟。
4、另取石锅一只，底部铺上一层锡纸。将煨制好的笋丝垫底，五花肉平整摆放在笋丝上，倒入剩余汤汁，上煲仔炉继续加热3--5分钟，待汤汁收浓香味四溢，再将焯水后的菜心围边。关键：
焖肉的制作方法？
如何做焖肉做法材料猪后腿的二刀肉370克、青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克、大油25克、面酱12克、豆瓣酱5克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、葱5克、味精3克做法1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟，改切成片。
2、青蒜切成寸段。
4、再放入豆瓣酱、面酱炸出味后，下青蒜，倒入酱油、料酒，放白糖、味精，再翻炒几下，撒葱花即成。
食材准备：猪头骨半个、姜3片、蒜两三瓣、陈皮一小片、生抽30毫升、糖适量、豆瓣酱1小勺、八角小辨、孜然少许、清水1碗半、罗卜干可不放。
注：
1、猪头骨选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差;
2、猪头骨肉剁块水煮的时候，可以选择加点料酒，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜;
3、罗卜干营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放罗卜干的时间;
4、焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以;
