湘潭夫子肉的做法?
这个菜在我们这里的农村叫夫子肉,传说是一个农妇做做给他上京赶考的丈夫带在路上吃的,吃起来香脆不腻,还可以久放不坏,后来她的丈夫考上当了官,就把这个菜命名夫子肉。
五花肉在锅底煎至两面稍黄,再放到压力锅里蒸半个小时左右,之后拿出来放一些豆瓣酱或是辣酱、老干妈之类的,再入锅蒸十分钟左右,出锅时再放一些葱花或者是香菜之类的拌一拌就可以吃了。
2. 把锅烧热,放入五花肉,爆其出油后,将香芋放入其中一起爆炒,待其香芋吸收油份后,改小火倒入蒸肉米粉继续翻炒,必须让每块肉与香芋都有裹米粉。
1把肉腌制好(生抽盐红曲米加点酒)腌制半小时 2加入米粉子跟肉一起拌匀(少量的水) 3放入锅里隔水蒸 中途蒸个二十分钟需要搅拌一下,等肉软糯了就可以了
1. 选肉,最好是五花肉,因为最近减肥不吃肥腻的,才选的后腿肉,切成长10cm宽5cm厚5mm大小。
4. 拍好粉的夫子肉
5. 取锅倒入植物油将肉炸至酥黄备用。实际上已经可以吃了,但是为了好口味还是可以继续下面步骤。
夫子肉怎么做又脆又软?
主料:五花肉500g ,香芋300g,
辅料:蒸肉米粉500g ,盐10g,生抽5g
湖南夫子肉的做法步骤:
1. 五花肉切片(稍厚),香芋切片(稍厚)备用。
2. 把锅烧热,放入五花肉,爆其出油后,将香芋放入其中一起爆炒,待其香芋吸收油份后,改小火倒入蒸肉米粉继续翻炒,必须让每块肉与香芋都有裹米粉。
1. 选肉,最好是五花肉,因为最近减肥不吃肥腻的,才选的后腿肉,切成长10cm宽5cm厚5mm大小。
2. 加入料酒、十三香腌制2小时以上,时间越久越好。
3. 粳米(糯米亦可)研磨成粉,将腌制好的肉逐块拍粉。
4. 拍好粉的夫子肉
5. 取锅倒入植物油将肉炸至酥黄备用。实际上已经可以吃了,但是为了好口味还是可以继续下面步骤。
香煎衡阳夫子肉的做法?
夫子肉的做法及步骤如下:
1. 五花肉切片(稍厚),香芋切片(稍厚)备用。2. 把锅烧热放入五花肉爆其出油后将香芋放入其中一起爆炒,待其香芋亦有吸收油份后,改小火倒入蒸肉米粉继续翻炒;必须让每块肉与香芋都有裹米粉。3. 最后摆盘放入高压锅中,蒸35分钟即可食用。