高笋炒肉末的做法？
猪切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。
2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。
5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀。
高笋炒肉沫的做法首先买两根，不要太老的笋回来削皮，然后切成薄薄的片或者丝也行，放在水里面浸泡大约五分钟备用，然后买一块不肥不瘦的肉回来切成片或者剁成碎里面放点姜料酒，酱油腌制五分钟然后把我损失捞起控干水锅里下油爆姜蒜，把肉炒好的肉沫倒进香，再包括笋丝倒进去，翻炒放少许生抽盐就可以起锅了
带壳笋炒肉的做法？
配料：干辣椒几个、生姜3克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许。
做法：
1、将新鲜的竹笋，把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮。
2、先切块，再切薄片。
3、切好片，放入大盘中，用清水浸泡3天（每12个小时换一次清水），浸泡去除苦涩味。
新鲜竹笋剥壳，洗净
切丝，用盐水泡30分钟去苦味。 ...
猪五花肉洗净，切丝。 ...
老姜。 ...
下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。 ...
油锅中加入竹笋翻炒，加盐。 ...
待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。
首先要把笋壳去掉。
1.将猪瘦肉切成薄片放入容器中,调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐、一汤匙玉米淀粉和...
2.带一次性手套充分抓拌均匀,覆盖保鲜膜腌制十五分钟左右;竹笋洗净后切成斜段;
3.锅中烧开水,放入竹笋焯烫约三分钟,捞出立刻过凉水,沥干水分备用;另起锅倒适量食用油,...
4.(大蒜去皮切碎,红干椒剪成斜段,不能吃辣也可以省略)就锅中底油放入红干椒和蒜末,...
5接着放入竹笋大火快速翻炒两分钟，调入一汤匙生抽和适量盐翻炒均匀；最后把炒好的肉片倒入竹笋中，混合翻炒均匀；盛入盘中，竹笋清香，肉片滑嫩。
笋子炒瘦肉家常做法？
原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
1、食材：猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
2、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
4、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
