重庆小面做法及配料？
配料：
白豌豆适量，生抽90克，老抽10克，红糖10克，朝天椒8个，二荆条2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，小茴香少许，面条适量，猪肉末少许。
制作过程：
（图片来源网络，侵删）
第一步，首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后，一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后，放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水。
第二步，加上点盐，熬煮1个小时，将白豌豆彻底熬至软烂的状态，再来制作一份***酱油，将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中，小火熬煮8分钟，即可关火待用。
第三步，朝天椒准备出适量，择去根蒂洗净，与二荆条一同去掉辣椒籽，下入在油锅中炒香，然后碾成粉末，然后重新放回无油的锅中，加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料，家里有什么放什么即可。
（图片来源网络，侵删）
第四步，小火将其炒香后，浇上用另一口锅烧热的菜籽油，继续烧至红亮的状态即为红油，重取一锅添上油，烧热后放入猪肉末，同时加上豆瓣酱、甜面酱、***酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟。
第五步，碗中放入蒜末、姜末，用少许凉白开调匀成姜蒜水，在准备盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、***酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻，锅中添上煮开后下面煮熟。
第六步，舀一勺面汤浇在碗中调匀，将面条捞出在碗中，撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等，一碗重庆小面就完成即可享用。
（图片来源网络，侵删）
重庆小面的配方和分步操作过程？
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
版权声明：本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。
