肉末茄子煲的家常做法?
准备瘦肉一小块,切成肉沫。大蒜切末,小葱切成葱花,留着备用。
下一步,准备调制鱼香汁,准备一个小盆,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽,再加一小勺淀粉,搅拌均匀。
接下来把茄条过一下油,锅内烧油,油稍微多点,烧至微微冒烟时放入茄子,炸20秒左右,捞出。(茄子表面泛黄即可)。
茄子控干油以后,我们开始烹饪。锅内留油,放入肉沫煸炒出香味,然后放入葱花蒜末,再加入豆瓣酱,炒出红油香味,加入少量水。
然后才放入茄子,再放入调好的料汁,翻炒均匀,淋入一点水淀粉之后。
肉末茄子煲是一道美味家常菜,味道可口,营养价值高,制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽
主料:
茄子、肉末 葱姜蒜、
肉末茄子煲
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤:
1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
肉末茄子煲怎么做?
步骤1
茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用
步骤2
另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油
步骤3
肉末茄子可以这样做:
1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;
3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
5、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
6、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
第一美食阿飞的肉末茄子煲的做法?
第1步、材料准备好:长茄子、香葱清洗干净,肉末要点儿肥的,干红辣椒根据口味来调整用量和品种。
第2步、长茄子切寸段,厚度约为成人的拇指粗,撒少许盐和白醋腌10分钟;醋不要太多,可防止茄子氧化。
第3步、香葱、青蒜切末,姜切细小的末。
第4步、将茄子条轻轻挤压几下,经过这样处理后,茄子不变黑且不吸油。
第5步、炒锅中倒适量油,将茄条倒锅里翻炒变软。