秃油面做法？
用料：西红柿 1个
面 一扎
秃黄油 2大勺
（图片网络，侵删）
做法：1.准备好所有食材，准备在骨头汤最好，放入洗净切片的番茄，煮开，放入面，煮大约5分钟。
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2.取面碗，放入炸蒜头末，葱花，先倒入适量面汤，激出蒜末香味。
3.把面条和西红柿捞入碗中，面汤留在锅里。
4.挖两大勺秃黄油放在面上，锅里的面汤再加热煮开，淋到秃黄油上，不到十分钟，鲜掉眉毛的汤面出锅啦，开始享用吧。
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秃黄油面和蟹黄面的区别？
原料不同:蟹黄酱通常是以蟹肉以及蟹膏为主要原料;而秃黄油一般是以雌蟹黄以及雄蟹膏为主。
制作方法不同:在制作蟹黄油时,通常选择的辅料有猪油、姜汁以及黄油等,通过炒制而成,其中蟹肉所占的比例是非常大的,几乎占了它的大半部分;而秃黄油则是在螃蟹蒸熟以后,把蟹黄和蟹膏这两种食物拆出来,在搭配用螃蟹熬出来的蟹油,用葱和姜等进行爆香,然后再用黄酒焖透,加入一些调制好的高汤调味,最后淋上蟹油和胡椒粉就可以了。 在食用秃黄油的时候一般会有腥味,那是因为螃蟹本身就会有腥味,所以说这是正常的,可以通过加入姜片来去味。秃黄油可以用来制作秃黄油豆腐、秃黄油拌面、秃黄油捞饭等美食。在制作秃黄油拌面时,最好是把秃黄油面的浇头与面分开,拌面把面充分打散后再把面与秃黄油充分搅拌,这样做出来的面口感鲜香,蟹香四香
秃油面是蟹黄面吗？
是的，蟹黄又叫秃黄油。
秃黄油。是“只有”或“独有”的意思，是吴语-苏州话方言，在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。
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