红烧牛肉面的家常做法?
辅料:胡萝卜2根,青菜8棵,大葱1段,老姜1块,红辣椒8个,干山楂2个,八角2个,草果1个,2片,生抽4汤匙,老抽1汤匙,料酒4汤匙,五香粉2茶匙,盐1汤匙,冰糖2粒。
做法:
1.准备好原料
2.牛肉焯水,切大块冷水放入锅里煮沸后,放入料酒2汤匙继续煮2分钟,去脏沫。
主料:牛肉、面条
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精
红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面的做法窍门有:
1、牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
2、牛肉最好选牛腱肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。所需材料:材料:牛肉、葱段、姜片、香叶、草果调料:八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精具体做法:1、准备好材料及调料,把牛肉切成小坨,焯水洗净,再捞出来沥干。2、先在锅底融化冰糖,再把牛肉倒进去翻炒一会儿。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。
4、掺水进去,再焖一个小时后调味,再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
1、原料:面、牛腱子肉、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、葱花、盐。
2、牛腱子肉加入调料煮15分钟左右,捞出备用。
3、煮水开,放入面,加入少许油。
4、碗中加入少许酱油和葱花,少许盐。
5、面放入碗中加入少许汤。
红烧牛肉拉面最正宗做法?
主料:
牛肉400克,手擀面400克。
辅料:
卤料包1包 ,蒜5瓣 ,豆瓣酱1勺 ,老抽适量 ,油适量 ,香叶3片 ,桂皮3克 ,八角3瓣 ,香葱5克 ,香菜5克 ,花椒油适量 ,鸡精1克, 辣椒油适量。
步骤1
食材:面粉200克、水70克、牛腩250克、盐少许、生菜1棵、盐适量、蒜2瓣、姜片4片、红烧汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少许、八角2个、桂皮1小块、丁香10粒、香叶5片、豆蔻1个、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5个。
做法:
1、先把做面条的面团和了,夏天用200克粉60克的水
2、我用面条机和的面,和好醒30分钟压两次面,我喜欢比较劲道,手工和面就把面团和到三光,盖保鲜膜或湿布,醒发,再擀成薄片切条。
3、揉面交给了面条机,所以先把牛肉做了。
4、牛腩切***块,泡水十几二十分钟去血水。
5、准备卤肉料:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒,家里没那么多的能凑几样就几样吧。
6、还有料酒,香醋,我用的红烧汁,所以也不用炒糖色不用酱油了。
7、把牛肉冷水下锅,加少许花椒、2片姜、料酒。
8、大火烧开,撇去浮沫,把牛肉捞出用温水稍微清洗下。
红烧牛肉面的做法最正宗的做法,怎么做牛肉面?
1、牛肉切成大小差不多的块,放到开水锅中焯汤一下,煮出血水。
2、锅中到油加热,放入冰糖炒化,然后把牛肉放入炒上糖色,是每块牛肉都均匀的裹上糖色。
3、将炒好的牛肉放到砂锅里,加入适量的水,然后放入所有的调料炖煮大约1个小时左右。
4、锅中倒水烧开,然后将面条放入煮熟。
5、将顿好的牛肉捞出调料,然后连汤汁一起浇到面条上即可。