古早味蛋糕配方及做法?
食材(一个9寸方盘的量):鸡蛋8个,新良丝绒蛋糕用小麦粉90克,白糖70克,玉米油75克,牛奶60克,柠檬汁几滴.
制作方法:
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白打发的先决条件。
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡状态,分三次加入白糖,打发至湿性偏硬性发泡。提起打蛋器有大弯勾即可。
7.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌拌匀,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀,不要画圈,不然会消泡。
8.把拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具中,提起模具大力震几下,震出大气泡。我用的是固底模具,不用包裹锡纸,如果是活底模具,提前就要将活底模具用锡纸包裹两层防水。
求古早味蛋糕做法?
步骤/方式1
准备好需要的食材:玉米油75克,低筋面粉90克,鸡蛋6个,牛奶60克,白砂糖70克,盐1克,玉米淀粉10克。
步骤/方式2
蛋黄蛋清分离好备用,装蛋清的容器一定要无水无油哦,否则蛋清打发不起来。
步骤/方式3
玉米油倒入锅中加热到8成热后关火,也就是看到油冒小泡泡的时候就赶紧关火
步骤/方式4
古早味蛋糕(6寸)怎么做如何做好?
-准备食材-低粉45克鸡蛋3个细砂糖35g玉米油38g牛奶30g盐0.5g-步骤-1.准备食材2.玉米油进微波炉加热2分钟3.迅速将过筛后的低筋面粉倒入加热好的玉米油中,搅拌均匀4.加入牛奶,拌匀5.加入蛋黄拌匀6.完成后是细腻的面糊7.蛋清中加入盐开始打发(柠檬汁或者醋都可以,主要是去腥的),糖分三次加入蛋清中8.打至湿性,有弯弯的钩9.将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀,不可以画圈圈哦,会消泡的10.再将拌均的面糊倒回蛋白中,翻拌均匀11.然后倒入模具中,模具中铺好油纸,我放了四块纸板,防止周围烤过火,也可以不垫,模外面包一层锡纸12.震荡几下,震出空气13.烤箱预热,上火130,下火155,50分钟,水浴加热14.烤好后,震荡两下,防止塌陷,然后从模具中取出,QQ的哦
用料:鸡蛋 5个 低筋面粉 85克 细砂糖 60克 玉米油 50克 牛奶 65克 盐 1克
步骤1 准备好工具和食材
步骤2 容器铺好油纸备用
步骤3 蛋清和蛋黄分离,用分蛋器可以轻松快速做到。所有需要打发蛋白的甜品,容器都要无油无水的哦!
步骤4 玉米油称好后放微波炉里高火加热2分钟。油温不要超过70度。