卤味面正宗做法?
主料:面条适量 海米适量 香油适量 姜末适量 胡椒粉适量 鸡精适量
辅料:玉米淀粉适量 花生油适量 香菜适量 小蘑菇适量 土豆适量 西红柿适量
做法:
2.海米用温水泡软,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉
3.上锅,锅热放适量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然后再放西红柿煸炒,最后放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可
4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打入鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可
2.把木耳切成丝,黄花菜切成小段,五花肉去皮,切成肉末,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。
3.锅内加入油烧热,倒入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,将鸡蛋翻炒成小块,将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入肉末翻炒,将五花肉翻炒出油,下入葱花和姜末翻炒出香味。
5.下入木耳和黄花菜,翻炒1分钟左右。
3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
配方:
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法:
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
以下是卤味面的做法:
所需材料:
- 面条:根据个人喜好选择喜欢的面条类型,如手工拉面、细面、宽面等。
- 卤肉:猪肉、牛肉或鸭肉等均可,选用带有一定肥瘦的肉块,切成薄片或块状。
卤肉卤面的做法?
先将卤肉和面粉分别放入碗中,加入洋葱、韭菜、鸡蛋、蒜末、醋、盐、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉等调料搅拌均匀,然后,将卤肉一层,在上面放一层面粉,再一层卤肉,最后加入油锅中炸制即可享用。
将瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮腌制30分钟左右。
取一平底锅,加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
加入适量的水,盖上锅盖煮开后转小火焖煮30分钟左右,直至肉变软。
将焖好的卤肉捞出,将卤汁过滤备用。
将面条煮熟备用。
取一小锅,加入卤汁,加热后加入面条翻炒均匀。
将卤肉切成薄片,摆在面条上即可。
❶把五花肉、洋葱分别切丁,香菇切片,西兰花焯水备用。开火不放油,直接放入姜片和五花肉煸炒出油脂。
❷接着放入洋葱炒软。炒软后再加入香菇片翻炒片刻加入【两勺生抽、一勺老抽、一点盐、一勺或两勺糖、两个八角、一勺蚝油、一勺黄豆酱】
❸翻炒均匀后加跟食物齐平的热水♨️然后放入煮好的鹌鹑蛋。煮开后盖锅盖转小火焖煮20分钟(20分钟后如果觉得水多了可以开大火收汁)最后加入一点水淀粉就可以出锅啦
❹碗底放入面条🍜再码上卤肉,放上焯好水的西兰花🥦把剩下的汤汁浇上去拌好就可以吃啦