卤味面正宗做法？
主料：面条适量 海米适量 香油适量 姜末适量 胡椒粉适量 鸡精适量
辅料：玉米淀粉适量 花生油适量 香菜适量 小蘑菇适量 土豆适量 西红柿适量
做法：
2.海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉
3.上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可
4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可
2.把木耳切成丝，黄花菜切成小段，五花肉去皮，切成肉末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
3.锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入肉末翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱花和姜末翻炒出香味。
5.下入木耳和黄花菜，翻炒1分钟左右。
3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
配方：
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法：
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
以下是卤味面的做法：
所需材料：
- 面条：根据个人喜好选择喜欢的面条类型，如手工拉面、细面、宽面等。
- 卤肉：猪肉、牛肉或鸭肉等均可，选用带有一定肥瘦的肉块，切成薄片或块状。
卤肉卤面的做法？
先将卤肉和面粉分别放入碗中，加入洋葱、韭菜、鸡蛋、蒜末、醋、盐、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉等调料搅拌均匀，然后，将卤肉一层，在上面放一层面粉，再一层卤肉，最后加入油锅中炸制即可享用。
将瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮腌制30分钟左右。
取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮30分钟左右，直至肉变软。
将焖好的卤肉捞出，将卤汁过滤备用。
将面条煮熟备用。
取一小锅，加入卤汁，加热后加入面条翻炒均匀。
将卤肉切成薄片，摆在面条上即可。
❶把五花肉、洋葱分别切丁，香菇切片，西兰花焯水备用。开火不放油，直接放入姜片和五花肉煸炒出油脂。
❷接着放入洋葱炒软。炒软后再加入香菇片翻炒片刻加入【两勺生抽、一勺老抽、一点盐、一勺或两勺糖、两个八角、一勺蚝油、一勺黄豆酱】
❸翻炒均匀后加跟食物齐平的热水♨️然后放入煮好的鹌鹑蛋。煮开后盖锅盖转小火焖煮20分钟（20分钟后如果觉得水多了可以开大火收汁）最后加入一点水淀粉就可以出锅啦
❹碗底放入面条🍜再码上卤肉，放上焯好水的西兰花🥦把剩下的汤汁浇上去拌好就可以吃啦
