金汉斯里得蜜汁梅肉是怎么做的啊?
材料: 肉排、猪柳肉(里脊肉)各适量,柳肉切成方条(不宜过厚,难入味,难烤香) 加入4匙叉烧酱、2匙老抽、4匙糖、2小匙味精、1匙料酒捞匀,入味至少2小时 将腌好的肉排和柳肉排上烤架,分布均匀,烤架至于焗炉中层,用230度烤约40分钟左右 中途取出两边涂腌汁和糖胶(蜂蜜也可),如是重复两次,烤至材料干身熟透,表面棕红色即可
蜜汁的做法与配方?
蜜汁制法主要有两种,一种是将白糖、蜂蜜、清水一起用中火熬化至沸,撇去浮沫,小火收至浓稠,放入原料,以小火烹至原料软糯入味,捞岀装盘,再将原汁收浓,浇在菜肴上。
另一种是先将原料烹至软糯,捞岀沥干水分,再放入熬至浓稠的蜜汁中,继续烹至甜味渗透,装盘时将原汁倒入锅内,收至浓稠,浇汁成菜。
1、梅肉切成大片条状。
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。
4、腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。
5、烤至表面着色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
1、制作蜜汁的原料有:白糖200克,蜂蜜100克,淀粉适量、盐适量。
2、首先在锅中添入适量水,然后放入白糖、蜂蜜、盐烧开,之后转小火烧至汤汁浓稠。
3、然后勾芡,最后浇在蒸熟或炸熟的主料上拌匀,或将主料倒入锅内拌匀即成
2.加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
3.小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄
4.将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok
蜜汁叉烧,和蜜汁梅肉有什么区别?
拆烧是江南地区的叫法!是一种红色酱肉,全精肉,一般当冷盆使用,味道甜,食用地区(上海,苏南,浙北,其它地方还真!)
叉烧是广东地区的叫法!是一种烧制肉类,五花肉,一般当菜或当饭浇头食用,味道不甜!
食用地区(南方六省皆有,北京也有)两种肉类制作方法不一样,口感不一样,味道不一样,拆烧是全甜的(红色酱),叉烧是使用叉烧酱,请大家不要看网上瞎说!