旺仔牛奶蛋糕做法?
材料:
鸡蛋4个,旺仔牛奶40g,食用油(玉米油,葵花籽油)40g,白砂糖20-25g,普通面粉40g,玉米淀粉10g
步骤:
1.准备两个无油无水的容器,蛋清蛋黄分离,分别装进两个容器中
2.将40g玉米油,40g旺仔牛奶放一起搅拌均匀至乳化,看起来像酸奶的样子,然后将40g普通面粉,9g玉米淀粉放进去翻拌均匀,再加入4个蛋黄,z字型搅拌均匀至蛋黄糊无颗粒,顺滑。
3.4个蛋清中加入剩下的1g淀粉,几滴白醋,开始用电动打蛋器打发,打到有大泡泡时,第一次加入三分之一糖,继续打发,到白色看不到泡泡加入第二次糖,继续打发至有纹路时,加入剩下的糖,直到提起打蛋器有倒三角时,打发完成。
4.将打发的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续上下翻拌均匀。
5.混合均匀的蛋糕糊倒入铺好硅油纸的烤盘中,表面用铲子刮平。
6.在混合蛋白霜和蛋黄糊时将烤箱提前150℃预热,将装好蛋糕糊的烤盘放入预热好的烤箱中,上下火120℃烤50分钟即可。
牛奶蛋糕商用配方?
调料:食盐、白醋。
步骤:1、蛋清、蛋黄分离。
2、蛋黄加10g白糖拌匀。
3、加上玉米油和牛奶。
4、打成米汤状。
5、筛入低粉。
6、切拌均匀。
7、蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖。
8、打至中性发泡,拉起有直角。
材料:
柠檬汁、30g牛奶、35g玉米油、10g白糖(黄)、35g白糖(白)、50g低粉、3个鸡蛋、适量沙拉酱(蓝莓酱)、适量肉松
做法:
1.所有材料准备好
2.蛋白和蛋黄分离
纯牛奶鸡蛋糕的做法能告诉我吗?
烹饪步骤
步骤1
1.因为没有拍到全部材料照片就直接写吧。
步骤2
2.鸡蛋加全部白糖滴几滴白醋用电动打蛋器打发到颜色发白。(也可以蛋黄蛋清分离,白糖分三次加入蛋清打发,蛋黄加入牛奶面粉酵母粉搅拌均匀加入打发好的蛋清翻拌均匀,倒入抹了油的盘子里蒸二十分钟后关火闷两三分钟才可以开盖)
步骤3
3.加面粉牛奶酵母粉搅拌到没有颗粒(可以用电动打蛋器搅拌要快点)倒入抹了油的盘子里面。
步骤4
3.烧开水后放入锅中里面也要盖个盖子,这样就不会滴水进入蛋糕里面了,再盖上锅开大火蒸二十分钟后关火,再闷个两三分钟就可以出锅了。
步骤5
4.出锅后倒扣在架子上要凉的快些而且也不会有水汽落在盘子上。