自制大豆素肉的做法,自制大豆素肉的做法***

1. 黄豆做素肉的配方？
2. 大豆素肉怎么做凉菜？
3. 豆粉自制素肉方法？

黄豆做素肉的配方？

食材明细

　　油皮1000克

　　黄豆粉50克

　　盐10克 食用色素3克

　　胡椒粉10克

　　辣椒粉25克

　　味精10克 白砂糖8克

　　香油25克 椒盐5克

　　教您黄豆粉素牛肉怎么做，如何做素牛肉才好吃

　　1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁;

大豆素肉怎么做凉菜？

1.

首先准备大豆素肉100克，如下图所示。

2.

盘子当中放入1000毫升的水，再加入100克的大豆素中浸泡15分钟。

3.

15分钟以后直接捞出，放入香菜15克，蒜末15克。

4.

豆粉自制素肉方法？

***用榨油后的豆饼，也叫豆粕。 用机械磨磨成豆粉。 按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型。素用的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。最后干燥脱水。

因为蛋白质之间发生交联反应，所以会粘合成块产生纤维感

1、把优质小麦粉、淀粉、黄豆粉、红曲按（1：1：1：1）比例混合，适量均匀倒温水搅拌后，和面制成丁块状。

2、小锅倒油(稻米油、花生油混合)，倒入面块丁、盖锅盖儿，小火烹制五分钟即可（起反应差不多点就可以了）。

3、倒出冷却后，小锅接着按比例依次倒入老抽、生抽、红烧酱油、酱油、白面(小麦粉)、淀粉、红糖、白糖、醋、十三香、适量水，中小火烧开，冷却倒入适量水后再倒入中型锅。

4、中型锅中再倒入炸好的黄金面块，放入一颗八角、适量花椒、姜片炖制不到十五分钟即可。

5、上层锅放入青椒，再上层锅焖米饭，差不多十五分钟就可以了。

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