不辣又上色的辣椒粉怎么做？
您好！辣椒的种类其实不少，虽说同属一个大类，但不同的辣椒“性格”却大不一样。有的偏辣，有的偏甜，有的颜色好看，有的气味浓烈。要想做出不辣又上色的辣椒粉，可以按照以下步骤实现：
首先，选择辣椒品种很重要。像小米辣这种高辣度的辣椒是绝对不能选的。在这里介绍几种辣度低的常见辣椒品种：
1、 铁皮椒
这种辣椒辣度低，皮厚，颜色重，用来调节辣椒面及辣椒油的红亮度效果非常好；
2、灯笼椒
这里说的灯笼椒不是那种***的很辣的那种灯笼椒，而是圆鼓鼓、红色、有点像小番茄造型的灯笼椒。这种辣椒辣度也低，颜色红亮，而且对于辣椒面增香有很大作用；
3、二荆条
为什么我买的辣椒面一点都不辣?怎样能得到辣的辣椒面？
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 ，能够***皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。 不辣的辣椒中不含或者辣椒碱的含量很低，所以就感觉不辣。而碱性物质会对味蕾有一种灼烧感了,在这种双重灼烧的功效下，人体对味道的感知性大大增强。所以加碱的辣椒更辣。 从健康考虑 不要吃太辣的
我以前是开干货店的店主，经营了十多年，现在改行了，以我浅薄的实际经验给你一些买辣的辣椒面的建议:
1.去菜市场或农贸市场选购辣椒面。
因为大型超市的辣椒面都是包装好的，你不能尝，你也闻不岀辣度。而菜市场经营者卖的辣椒面有散称的，店主会告诉你哪个是不辣的，微辣的，中辣的，超辣的。因为店主在进货时会满足不同消费者对不同辣椒面的辣度需求。除非你声明要很辣的，不然店主会拿不辣的辣椒面卖给你。因为价格有差别，不辣，微辣，中辣，超辣对应四个价格，理论上越辣越贵，你可明白？
2.看颜色，闻味道，尝辣椒面有诀窍
选购辣椒面时你最好看看颜色，因为市场上很多辣椒面有违添加违禁化学品的，他们通过浸染使辣椒干看起来很鲜艳，很红，很辣，有时你都很难闻岀来，长期食用会对身体造成伤害。选自然色的好，选购辣椒面不是颜色越亮越红就越辣。四川，湖南，贵州，印度辣椒干打碎的辣椒面辣度都不错。总之用舌头尝一点辣椒面就不会错。
3.大批量用辣椒面去干货批发市场拿货最好
批发市场品种全，各地各辣度的辣椒面都有，货比三家，你自然能选到好的辣的辣椒面。但同样做为新手去批发市场同样要注意，干货水很深，多闻，多问，多比较错不了。
你好。我是@阿彪酱 美食领域创作者。很高兴回答你的问题。
辣椒分很多种。有微辣、中辣、特辣，有皮薄、皮厚，有籽多籽少之分。看你要做什么用途。
比如你要耗辣椒油，那么你就选择籽多皮厚的辣椒磨碎成的辣椒面面，这样耗出来的油红色鲜亮。
而如果只是普通炒菜的话就选择一般的辣椒面既可。
可以去干菜市场去选择购买，每一种辣椒面的用途是不一样的。根据自己的需求用途告诉商家帮你选择。
以上就是我的回答。希望对你有所帮助。
你好，辣椒品种原因，去菜场买干货的地方有好几种的辣椒面，有不辣的、微辣的、辣的，一般地方应该都有吧。我这里还是一个四五线的小城市，我是湖北的，我反正每次买辣的，不辣的买着没有什么味。
辣椒面是我们生活当中很常见的一种食物，很多人都喜欢吃，尤其是云贵川地区的朋友直“无辣不欢”，吃烧烤或者粉面的时候，来上那么一勺辣椒面，简直美味极了。辣椒面是红色或红***，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。
至于辣不辣，取决于辣椒的品种和个人的承受能力。辣椒的种类繁多，比如线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。辣椒辣度排行榜为卡罗莱纳死神、特立尼达莫鲁加蝎、七锅杜格拉、七锅卓越、特立尼达蝎子布奇、那伽毒蛇辣椒、七锅煮之巴勒科布尔辣椒、印度鬼椒、七锅煮之红巨椒、哈瓦那辣椒等。可根据个人需要***购。
市面上常见的辣椒面，大部分为朝天椒、线椒所加工而成的。如果想要味道好、辣度高，可以自己加工，也很简单、方便。
油炸辣椒面怎么样才不太辣最香？
我在四川住了近二十年，前几年我一直经营卤菜生意！先选好辣椒，放锅炒熟加少许油，给海椒㧮烂，然后用菜籽油煎熟，煎熟过程中也可加入少许香粽，八角桂皮等，待油冷确过后（温热），将油倒入海椒面中，加入少许芝麻，即可。
