肉松蛋糕卷怎么做?
肉松蛋糕卷里的并非奶油而是色拉酱。 【配料表】 鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。 【制做步骤】 1、蛋清蛋黄分离分装,葱切碎。 2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。 3、搅至糖融化没有颗粒。 4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。 5、搅拌均匀即为面糊。 6、蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。 7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。 8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。 9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。 10、在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。 11、铺上肉松。 12、撒上葱碎。 13、放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。 14、响铃后将烤盘取出。 15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。 16、抹上沙拉酱。 17、将蛋糕卷成卷。 18、卷完后固定几分钟。 19、切片(厚薄以自己的喜好决定)。 20、装盘即可食用。 【小贴士】 1、糖尿病患者少食用。
肉松蛋糕卷怎么做?
材料:
鸡蛋5个,食用油50克,牛奶50克,低筋面粉60克,白砂糖50克,柠檬汁少许
1.鸡***白和蛋黄分离到无油无水的盆里,蛋白放冰箱冷藏起来。
2.牛奶里面加适量油,用打蛋器搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,搅拌至无干粉状态,再加入蛋黄搅拌均匀。
3.把冷藏好的蛋白从冰箱里拿出来,加入少许柠檬汁,打发至粗泡。
准备材料:
低粉80g,玉米油60g ,牛奶60g,蛋黄4个+小全蛋1个,蛋白4个,糖60g,盐1g,白醋2g
步骤1.先把牛奶和油混合搅拌拌匀,再筛入低粉,加入蛋黄4个加1小全蛋,搅拌成蛋黄糊。
步骤2.蛋白分三次加入糖打发到有光泽细腻,显现小弯勾。
步骤3.把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里翻拌均匀,再把翻拌均匀的蛋黄糊加到剩下的3分之2蛋白霜里翻拌均匀。
肉松蛋糕卷里的并非奶油而是色拉酱。 【配料表】 鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。 【制做步骤】 1、蛋清蛋黄分离分装,葱切碎。 2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。 3、搅至糖融化没有颗粒。 4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。 5、搅拌均匀即为面糊。 6、蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。 7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。 8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。 9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。 10、在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。 11、铺上肉松。 12、撒上葱碎。 13、放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。 14、响铃后将烤盘取出。 15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。 16、抹上沙拉酱。 17、将蛋糕卷成卷。 18、卷完后固定几分钟。 19、切片(厚薄以自己的喜好决定)。 20、装盘即可食用。 【小贴士】 1、糖尿病患者少食用。