怎样做水蒸蛋糕?
水蒸蛋糕是广东这边的特色点心,大人小孩都爱吃,由于它的做法简单,用不到烤箱,对于家庭来说是简单易行的。
首先准备食材:
鸡蛋4个,牛奶15克,面粉15克,泡打粉1勺,糖4勺,盐1/2勺,白醋1/2勺,密红枣。
厨具:
制作过程
4.打发蛋白,加糖,白醋,少许盐。
1、先把鸡蛋的蛋黄蛋清分开
2、蛋黄中加糖搅拌均匀
3、然后倒入牛奶搅拌均匀
4、最后筛入面粉和一点泡打粉
5、打发蛋清,加糖,两滴白醋,一点点盐打发!
7、出现细小泡泡时加入第三勺糖,最后打发至奶油状态!
8、然后把蛋糕糊倒到磨具中,放点葡萄干!蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可
以下为6寸蛋糕的配方:鸡蛋3个,低筋面粉50克,玉米油30克,细砂糖45克,牛奶40克
1、准备好所有原料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要放在无水无油的干净盆里
2、将蛋黄打散,倒入玉米油,过筛后的低筋面粉,搅拌均匀即可,不要过度搅拌
3、分次向蛋清加入白砂糖,用打蛋器打到图4的干性发泡程度,此时蒸锅放水开火
4、取1/3打好的蛋白拌入蛋黄糊中,用炒菜的翻拌手法混和
5、混和好后倒入剩余蛋白霜里,继续用翻拌手法拌均匀
7、水开了,放入蒸锅中火蒸40分钟
主料:鸡蛋4个、低筋面粉200g;
辅料:细砂糖80g、玉米油30g、炼乳30g、红枣适量 1把鸡蛋打发到粗鱼眼泡就到细砂糖放水。这时蒸锅中开始煲热水。备用。 2因为是全蛋打发,隔40度温水高速打发,约20分钟。 至颜色变浅,提起 3打蛋器蛋液不会很快滴落,滴落的不会很快消失。筛入低筋面粉,搅匀。 4把面糊放入8寸的烤盘中,并在上面放上红枣装饰。 5水沸腾后,放入蒸锅。大火蒸25分钟即可。
水蒸糕做法?
步骤一
粘粉加入油盐,再加入小许的热水 加水搅拌均匀
步骤二
再加入适量的热水,弄到不稠不稀
步骤三
芝麻,葱花,腊肠,虾米等材料放入碟上,再倒入均匀的熟粉水热水上锅
步骤四
蒸十五到二十分钟,筷子***去没粘粉就熟,厚薄不同时间,放凉再切,方便好吃,夜宵早餐都是不错的选择。
材料
鸡蛋6个,白糖250克,水40毫升,蛋糕粉(高筋面粉)215克,发酵粉2克,杏仁精8毫升,精制细砂糖粉40克,做糖霜用
做法
1.在烧热的水上架好大的竹制蒸笼或蒸蔬菜的蒸锅, 大小要足够放得下烤蛋糕用的直径为22-23厘米的烤盘。在烤盘底部铺上蜡纸。
2.把蛋白蛋黄分开,将蛋黄放在一个大碗里,加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里,轻轻包裹, 最后加杏仁精搅拌一下。
3.将蛋白在一个干净的碗里搅到稠, 但不干,然后包裹到蛋黄做的胚上。将面团放到准备好的烤盘里,边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。
4.将烤盘放到蒸笼/蒸锅里,上面盖上干净的厨用巾,然后盖锅盖。毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右;或用牙签插到蛋糕中心再拿出来,如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却,最后洒上糖粉即可。
正宗水蒸蛋糕配方比例?
水蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。
1、用料:土鸡蛋6个(土鸡蛋小,带壳大概290克)、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干适量。
2、蒸蛋糕的做法:首先材料准备好。倒入1/3的白糖,6个鸡蛋,不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。
3、蛋液也已经打发差不多了,打蛋器感觉阻力比较大了,感觉很浓稠了就可以了。
4、打发好之后,把面粉慢慢的倒入,面粉要先过筛一遍,就是像炒菜一样哦。
5、面粉拌均匀之后,把玉米油也缓缓的倒进来,拌匀。
6、8寸的蛋糕模具,里面放一张26厘米的油纸,纸上撒上蔓越莓干。
7、搅拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出气泡。
8、上面码一些蔓越莓干装饰一下。
9、锅里的水已经烧开,这个时候把模具放上去,计时20分钟。然后再闷三分钟打开即可。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1:蛋清跟蛋黄分离,注意不能混入蛋黄。
松软水蒸蛋糕的做法步骤2:在蛋黄中加入10克白砂糖。
松软水蒸蛋糕的做法步骤3:拌匀,使白砂糖完全融化在蛋黄里。
松软水蒸蛋糕的做法步骤4:往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味,加入1克食盐。
松软水蒸蛋糕的做法步骤5:分三次把白砂糖加入蛋清中打发
松软水蒸蛋糕的做法步骤6:高速打发5分钟左右,这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状,桃起不会掉落。
松软水蒸蛋糕的做法步骤7:分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清,拌匀,使蛋黄和蛋清充分融合。
松软水蒸蛋糕的做法步骤8:拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速,切不可划圆圈搅拌,以免消泡。
松软水蒸蛋糕的做法步骤9:分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。
松软水蒸蛋糕的做法步骤10:充分拌匀,动作要轻,要快。以十字形,从底部向上翻动,不可划圆圈搅拌,以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。
水蒸蛋糕如何不散?
水蒸蛋糕是一种比较容易散开的糕点,但是可以***取一些方法来避免它散开:
1. 在蒸蛋糕之前,先将蛋糕模具用保鲜膜包裹好,这样可以避免蛋糕在蒸的过程中受到过多的水蒸气,从而减少蛋糕散开的可能性。
2. 在蛋糕模具中放入少量的蛋糕油或黄油,这样可以增加蛋糕的粘性,减少蛋糕散开的可能性。
3. 在蛋糕模具中放入一些干果或水果,这样可以增加蛋糕的重量和稳定性,减少蛋糕散开的可能性。
4. 在蒸蛋糕之前,将蛋糕模具放在蒸锅的最底层,这样可以避免蛋糕受到过多的蒸汽,从而减少蛋糕散开的可能性。