靖远蒸碗羊肉怎样做?
清蒸羊肉材料羊腿肉500克,葱,姜,蒜,大料,盐,料酒,鸡汤做法1.羊腿肉洗净切块备用2.盘子里铺上葱段3.放上羊肉块4.再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟6.将蒸好的羊肉换入汤碗中7.撒上适量盐8.放上葱段9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替,我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可
二、调料:食用油100毫升、花椒3克、香叶2片、大葱10克、姜片5克、蒜瓣、香菜、料酒适量、白砂糖10克、生抽20克、盐适量。
三、准备工作:
2.羊肉块放入盆中,加生抽、盐、料酒搅匀,腌渍10分钟。
回家吃饭靖远手抓羊肉的做法?
制作材料
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g
烹制手抓羊肉,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作方法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
靖远炒羊肉片做法?
1、将羊羔肉洗净,剁成4 厘米见方的块,加酱油10克、盐2克、料酒10克搅匀。将葱切段,姜拍松。
2、锅中加植物油500克
烧至八成热,放入羊羔炸至深红色时捞出,将肉入在砂锅中,加水淹没羊羔肉,放入酱油40克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜,用大火烧开,小火焖烂,捞去葱、姜、砂仁、山奈,加胡椒面。
〔工艺关键〕
羊羔肉焖前油炸,砂仁、山奈必不可少,加水不要过多,成菜质地软嫩,色泽明亮,香气扑鼻。
主料:羊羔肉200克、胡萝卜50克
调料:食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克
做法步骤:
1、胡萝卜50g切滚刀块,羊羔肉200g切片
2、起锅放入水1L,羊羔肉冷水入锅,焯水去腥去血沫
3、起锅放入食用油5ml,放入花椒1g,香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g,
5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒,加水100ml,倒入胡萝卜,盐2g翻炒
主料:羊肉(瘦)200克;辅料:木耳(水发) 25克 鸡蛋清30克;调料:香油15克 花生油50克、盐2克、料酒10克、酱油15克、味精3克、淀粉(玉米)10克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、辣椒20克。
2、将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁。
3、炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程,需备花生油约500克。