酱香牛肉面的商用做法？
原料：牛肉、挂面、郫县豆瓣酱、淀粉、食用油、姜丝、高汤、胡椒粉、香菜。
做法步骤：
挂面放入煮锅煮3分钟关火。
面煮熟过凉水装盘备用。
加入适量高汤煮2分钟。
放入少许胡椒粉关火。
烩熟牛肉的家常做法？
1.开火加点油切上半只胖洋葱，蒜碎葱姜感觉也行
2.小火大概划拉软了倒上提前耐心切大粒的熟软多汁西红柿，肉眼看上去和牛肉差不多就行
3.继续扒拉到洋葱透明柿出汁的程度再倒肉，国庆那锅蔬果酱香牛肉面或者简单压锅白水肉都可以
4.搅和搅和添上小半碗水或者炖肉汤，看情况加些糖盐生抽胡椒粉进去调调口
5.然后倒上提前削皮洗干净随意切块焯水两分钟的半熟土豆，盖上盖子中小火把薯块咕嘟软
6.很快也就十分钟的样子，开盖倒上抽空切好的洋葱柿子块，顺手戳块土豆尝尝小心烫
7.缺味补料抢救下欠火加钟再焖焖(正常情况下用不着)，完事儿整锅划拉匀把火调大些紧一紧汤汁
8.确认熟度味道啥的都挺合适了再关火找盘往外倒腾
主料：牛肉适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，木耳适量，粉条适量，番茄2个
配料：酱油适量，淀粉适量，蚝油适量，花椒粉适量，鸡精适量，料酒适量
做法步骤：
1. 准备所需食材，胡萝卜切大片，牛肉淀粉、料酒和花椒面拌一下，木耳事先水泡好，紫甘蓝切成大片
快手面条的神仙吃法？
快手面条是一种快捷方便的面食，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。以下是一些常见的快手面条的神仙吃法：
1. **醋溜面**：将煮熟的快手面条放入碗中，加入适量的醋、生抽、麻油、花椒油、蒜蓉等，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱，拌匀即可食用。这样制作的醋溜面酸辣可口，开胃解腻。
2. **干炒面**：先将快手面条煮熟，放入凉开水中漂洗，然后沥干备用。热锅加入适量的食用油，放入蒜蓉、洋葱等蔬菜炒香，再加入煮熟的快手面条炒熟，调入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉等调味料，拌匀即可。
3. **番茄炒面**：将番茄切块备用，热锅加入适量的食用油，放入番茄块炒熟，加入少量盐，然后加入煮熟的快手面条翻炒均匀，再加入适量的鸡精、生抽等调味料，炒匀即可。番茄炒面色彩鲜艳，酸甜可口。
4. **酱香牛肉面**：事先准备好炒酱料，包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等，按照自己的喜好进行调配。将牛肉切片备用，用牛肉片进行煎炒至变色，加入炒酱料进行翻炒，然后加入适量的水炖煮片刻，加入煮熟的快手面条和蔬菜炒熟，最后加入鸡精、味精等调味料。
杂酱怎么做好吃？
杂酱，是小面里最经典的臊子，在四川有两种杂酱的做法，一种属于干香型、一种属于软烂型。干香型的杂酱干香回味，一般是直接用油把肉末和佐料炒至干香即可，而软烂型的杂酱是在干香型的基础上，加水熬煮，使做出的杂酱软烂入味、酱香浓郁。
在面馆中，干香型杂酱和软烂型杂酱都有使用。干香型杂酱在制作时和猪板油炼油一起操作，做出的杂酱是特别香特别好吃，这就是有些面馆的杂酱吃着如油渣一样的原因。
既然和猪板油炼油一起操作做出的杂酱特别香，今天就来做一个猪板油杂酱。
——【猪板油杂酱】——
材料：猪肉、猪板油
——制作方法：
- 猪肉去皮洗净[_a***_]，不用剁成肉泥，剁成小碎丁即可。
- 猪板油洗净切成稍大的碎丁。
- 老姜、大蒜洗净剁碎。
- 猪板油倒入锅中，开火慢慢炼制猪油，猪板油炼成油渣后，放入剁碎的猪肉末，继续小火进行炒制，要不停的翻动猪肉末以防粘锅，当猪肉末炒散后，下入剁碎的姜蒜末和干花椒，继续翻动小火炒制，当锅中的猪油表面有白色泡沫时，说明已经没有了水分，猪油就炼好了，此时关火，用密漏勺沥出多余的猪油。
- 多余的猪油沥出后，加入豆瓣酱、甜面酱，开小火继续翻炒，炒出酱的颜色和香味，再加入香料粉，翻炒几分钟后关火盛出。
干香的猪板油杂酱就做好了，其色泽红亮、干香味浓，拌面、拌饭皆是最佳搭档。
——制作猪板油杂酱的小贴士——
- 猪板油可以选用板油，也可以选用肥膘肉，量多可用绞肉机切碎。
- 猪肉最好选择前夹肉或五花肉，有肥有瘦，主要这些部位瘦肉的肉质更嫩，久炒不会发柴。
- 制作猪板油杂酱，一般猪板油和猪肉的比例为5:3，这样做出的杂酱不仅有油渣的酥香，也会有猪肉的口感。
- 在整个炒制过程中，要全程小火，并要不停翻动，这样食材才能受热均匀，避免有些太干而有些还没炒到。
- 猪油炼好后，用密漏勺沥出猪油，猪油不能沥得太干，锅中一定要留最少三分之一的油。
- 香料粉可以自己用各种香料配制打粉，也可以直接购买十三香使用。
- 如果想要软烂型杂酱，在炒好的干香杂酱中加入清水，小火熬煮两个小时左右即成。
猪板油杂酱的做法比一般杂酱稍显复杂，但确实更香更好吃。如果觉得这种做法麻烦，或者嫌猪板油杂酱太油腻，可以选择肥三瘦七的猪肉剁碎，用油炒熟炒干后加入姜、蒜末，再加入酱炒出颜色和香味即可。喜欢软烂入味、酱香浓郁的杂酱，最后加入清水煮就行了。
以上就是好吃的杂酱做法，实际操作起来并不复杂。对于我各人来说，比较喜欢干香的杂酱，所以在制作时还会加入花生碎、香芝麻以增加其香味，您做杂酱时喜欢加些什么呢？
