太原打卤面的卤子做法?
1.
猪后腿肉 50g 、 木耳 10克 、 海带 15克 、 黄花菜 10克、 冻豆腐 300克 、 腐竹 100克、 淀粉 200克、 鸡蛋 50克 、 生抽 5克、 老抽 5克、 老陈醋 5克、 咸盐 5克, 大料粉 15克、 花椒粉 15克、 鸡精 5克
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2.
蒜末,葱末加入老抽,生抽,醋,花椒粉,大料粉(也可以直接加十三香)盐,用来炝肉!
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3.
猪后腿肉下锅炒熟
太原打卤面卤子的家常做法教程?
1.
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以五花肉300g、黄花100g、木耳50g、鸡蛋4个、葱花30g、生抽15g、老抽10g、蚝油10g、食盐5g、白糖10g、淀粉3g、大料1颗为例。
准备材料
2.
炒制
热锅凉油,油热以后下入切好的五花肉煸炒,在肉片中放入适量的生抽爆香后,再放入适量的蚝油、老抽,加入开水后大火烧开。
3.
正宗太原市打卤面怎么做?
食材准备:鸡蛋6个,高汤适量,鸡肉丝适量,牛肉丝适量,酱油,香油,盐,水淀粉,花椒适量。
方法步骤:
1、将鸡肉丝煮熟,撕成撕待用,香菇,木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝。
2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒,然后下入黄花,木耳和香菇翻炒。
3、另取锅加入高汤烧开,放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜,烧开后淋入水淀粉勾芡。
4、然后倒入蛋液,搅散成蛋花,最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
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