莲藕塞肉怎么做?
瘦肉用绞肉机打成肉沫,加入生抽,蚝油,鸡蛋,,盐,葱花搅匀备用。
取相邻的两片莲藕两面粘生粉。在其中一片上抹上一勺肉馅,再把另一片盖上稍用力夹住。
藕夹在生粉上滚一圈。粘好生粉的藕夹放一旁,待干生粉吸收炸至两面金黄即可捞出。
准备材料份量: 6鲜藕 4段,约400克 猪肉末 200克 姜末 10克 胡椒粉 5克 盐适量 葱末 10克 淀粉 10克 橄榄油 10毫升 鸡蛋 1个,打散 香菜 5克,切碎 制作方法准备:20 分钟 | 制作:30 分钟1.将藕洗净,特别用流水冲净里面任何泥沙。
2.用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上,彻底搅拌均匀。
3.将调好的肉馅塞进藕的天然小孔里,尽量紧实些。
5.起锅稍凉后,切成0.5厘米厚的圆片,如果款待客人,可以用筷子沿盘子摆成圆环状,中间放少许香菜点缀即可。也可以把这样的藕夹裹上面粉,接着,锅里放油,我们用的平底锅,所以就放了一点点油,慢慢炸炸啊炸啊,炸的时候小心那个油溅得太厉害了,避免被烫到,.最后成品终于出现在我们眼前了。
然后两片莲藕之间放一勺肉米,用力夹紧要看到那个洞里面都有装满的肉末挤出来,两片一块的做好。
然后锅里放油把两片加了肉末的藕放在锅里煎成焦***捞出。
全部煎好放生抽放水再煮干水分加一点糖翻炒均匀即可!这样做出来的藕夹香脆加上肉香就是一道美味!
藕夹肉的家常做法美食作家王刚?
1:藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟
2:将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝
1, 材料:藕,肉馅,香菇,剁椒,葱姜,生抽,料酒,鸡蛋,盐糖2, 去皮切片,做这道菜,片不能太厚也不能太薄,太厚制作的时候容易断,太薄吃起来又没了口感,切的片,轻轻对折不断就可以。
3, 将切好的藕片,和香菇,水开后焯水,这个目的是为了让藕片软化,制作的时候更容易。香菇自身含有草酸,焯水能有效的去除
4, 将焯过水的香菇切碎,也可以再切点藕碎放在肉馅里,会让口感更加的丰富
5, 肉馅里加入盐,糖,生抽,料酒,鸡蛋清拌匀
6, 这里有个关键单,打完蛋清的蛋黄留好,这道菜要用到,也是点睛哦
1,藕消除表皮,藕切成夹片,姜切成末,青椒切成末,红椒切成末
2,肉末、葱花、姜末、蛋清、盐依次放入小碗中,搅拌均匀,腌制5分钟
3,面粉、生粉、泡打粉、适量的清水依次倒入小碗中,搅拌均匀,调成面糊,肉馅填入藕片中,藕片先挂面糊,挂好后放入8层热的油锅中炸
4,藕片捞出后再次放入油锅中复炸至金***,炸好后捞出沥干油备用,取一口锅倒入藕,再放入青红椒,加入孜然粉至锅中翻炒均匀,炒好后装盘即可
1.备好食材
3.筷子挑起能流成线的面糊就行。
4.肉剁成肉泥,葱花,姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,向一个方向搅拌上劲。
(肉馅一般是3肥7瘦的比例为最好,我用的全瘦肉,故里面还加了点鹌鹑蛋)