半熟芝士蛋糕做法?
5.白糖分三次加入蛋白中,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器有小尖角即可!
6.先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀
8.烤箱提前160度预热,烤盘注入开水,模具放在网架上,网架与烤盘放一层!150度烤60分钟!
9.时间到了先不要拿出,与室温差不多温度时再拿出!无需倒扣,晾凉脱模即可!
材料:模具10个 蛋糕底子( 鸡蛋2个 玉米油20g 水 22g 低粉 30g 糖30g )
芝士( 蛋黄2个 蛋清50g 糖35g 奶油奶酪125g 黄油30g 奶油125g 低粉12g)
一、在模具内部刷一层薄薄的融化了的黄油,方便脱模,铺一层稍高于模具的烘焙纸,预留出一个切蛋糕底
二、烘焙好戚风蛋糕底,用预留的模具切块,蛋糕片依次放入模具中
三、奶油奶酪和黄油热水软化,不用管,打一个鸡蛋,分开蛋黄和蛋白,先把蛋黄打发到膨胀发白。
四、倒入低粉,继续搅拌,倒入少量的奶油(加热一下),继续搅拌,搅拌均匀后倒入剩下的奶油,继续搅拌。把奶油奶酪和黄油放进去,继续搅拌
五、倒入锅中开火不停地搅拌,变得非常的顺滑,感觉越来越浓稠的时候,感觉关火,小心糊锅
六、烤箱11°预热,蛋清可以打发了,加入白糖,打发到非常非常细腻的小气泡为止,滴入玫瑰色素和香精,加一点点就可以了,然后稍微搅拌均匀就可以了。
七、加入芝士糊,继续搅拌均匀,装入裱花带挤入模具中,不要高于围边
八、放入低盘,低盘要放上水,保存湿润,放进烤箱中下层105°烤25分钟,就可以出炉品尝啦!
奥利奥半熟芝士蛋糕胚的做法?
1. 准备一个9英寸(22厘米)圆形蛋糕模具,底部铺上烘焙纸。
2. 将奥利奥饼干放入食物处理器中,打碎成细碎的饼干屑。加入融化的黄油,搅拌均匀。
3. 将饼干碎压入蛋糕模具底部,压实成薄饼片。将模具放入冰箱,冷藏15分钟。
4. 在一个小碗中,加入快速凝固明胶粉和温开水,搅拌均匀,让其溶解。
5. 在另一个大碗中,加入柠檬汁、柠檬皮屑和白砂糖,搅拌均匀。
半熟奶油芝士蛋糕的做法?
1.奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑
2.加入隔热融化的黄油搅拌融合
3.蛋白与蛋黄分离干净,蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀
4.低粉,玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀!
5.白糖分三次加入蛋白中,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器有小尖角即可!
①准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底,平铺在模具底部,模具内提前放好烘焙纸;
③蛋黄中加入牛奶、白砂糖,加入过筛的玉米淀粉和低筋粉,搅拌均匀;
④倒入锅中小火加热,搅拌至糊化,倒入碗中,加入黄油,搅拌至顺滑,然后倒进晾凉奶油奶酪中,搅拌均匀;
⑤蛋清加入柠檬汁,分次加入白砂糖,打到出尖角状态;
⑥取1/3蛋白糊加入到芝士糊中,搅拌均匀,加入剩余的蛋白,翻拌均匀,倒入量杯中,方便一会儿往模具中倒;
⑦烤箱提前预热(烤盘加入1/2水170度预热),上下火160度,烤30分钟