瑞士卷蛋糕怎么卷起来?
准备食材:低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。
4、筛入低筋面粉,继续搅拌。
瑞士卷肉松蛋糕的做法?
瑞士卷肉松蛋糕是一道美味的糕点,以下是一种常见的做法和食材用量:
材料:
- 鸡蛋:5个
- 细砂糖:100克
- 低筋面粉:70克
- 黄油:30克
- 热水:30克
- 香草精:适量
- 肉松:适量
瑞士卷属于什么蛋糕?
瑞士卷并非传统意义上的蛋糕,而是一种海绵蛋糕的变种。通常是由鸡蛋、糖、低筋面粉和黄油等原料混合后烤制而成,蛋糕体蛋糕体较为松软,颜色呈现金***,一般会在表面挤上奶油、糖霜等装饰。
瑞士卷的形状也有很多变种,例如长条形、圆形、心形等,不同形状的瑞士卷可以根据需要来进行制作和装饰。
创意蛋糕店瑞士卷能做什么?
创意蛋糕店瑞士卷可以尝试制作各种新颖、独特的瑞士卷蛋糕,满足不同顾客的口味和需求。以下是一些建议:
1. 创意口味:尝试使用不同的蛋糕体和馅料搭配,例如巧克力蛋糕搭配草莓奶油,或抹茶蛋糕搭配红豆馅。
2. 主题瑞士卷:为特殊场合或节日设计主题瑞士卷,例如情人节心形瑞士卷、圣诞节主题瑞士卷或生日蛋糕瑞士卷。
3. 装饰和造型:为瑞士卷添加独特的装饰和造型,使其更具吸引力。例如,可以制作卡通动物造型的瑞士卷,或者使用巧克力、糖霜等材料绘制精美的图案。
4. 定制口味:根据顾客的口味和需求提供定制服务,如无糖、低糖或无麸质瑞士卷等。
瑞士卷最正宗的做法?
食材:
【蛋糕片】
鸡蛋:4个,细砂糖:45g,牛奶:60g,玉米油:35g,低筋面粉:55g,柠檬汁:几滴。
烘烤时间:180度中层烘烤20分钟。(烘焙时间和温度供参考,具体视个人烤箱脾气而定。)
【夹馅】
准备食材:低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。
1、碗中加入蛋黄,再加入糖,用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。
2、碗中加入玉米油,继续搅拌。
3、然后加入牛奶,搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉,继续搅拌。
5、碗中加入蛋清,再加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器打发,打至蛋清湿性发泡即可。
6、将打好的蛋白取1/3,加入蛋黄糊里,切拌均匀。
8、将蛋糕液体倒入铺有油纸的模具中,用挂刀刮平。
9、放入提前预热到180度的烤箱中,烤18分钟左右。
用料:
低筋面粉60g ,鸡蛋5个 ,玉米油50g ,
做法:
步骤1
一,把五个蛋黄蛋清分离,蛋黄盆中倒入全部玉米油和牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌到无颗粒状态
步骤2
二,蛋清盆中倒入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器高速打发,打发过程中分三次倒入白砂糖,打发到干性发泡状态,拿起打蛋器可以拉大勾即可,打发之前可以提前预热烤箱
步骤3
三,把打发好的蛋清取三分之一加入蛋黄盆中,切拌均匀,之后全部倒入剩余的三分之二蛋清盆中,切拌均匀,倒入刷好油的28×28烤盘中