广东茄子酿肉做法？
广东茄子酿肉是一道非常受欢迎的家常菜。具体做法如下：
所需食材：
- 猪肉绞肉 200 克
（图片来源网络，侵删）
- 茄子 6 个
- 葱姜蒜适量
（图片来源网络，侵删）
步骤：
1. 茄子去皮，切成两段，用小勺子将茄子中间挖空，留下一个壁厚约 5 毫米左右的茄子壳备用。
2. 将挖出来的茄子肉切碎，加入猪肉绞肉中，加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后，把肉馅填进茄子壳中。
（图片来源网络，侵删）
3. 将填好的茄子排在蒸锅里，用大火蒸 10 分钟，取出备用。
长茄子一只，洗净，切段。将每段竖着切片，但底部别切断。 2、梅花肉，剁成肉馅，加葱姜末、生抽、料酒、盐，拌匀，腌着。把茄子放蒸笼里蒸软，然后把腌好的五花肉炒香，再加上茄子一起炒一下之后加水焖至干汁即可。
茄子酿肉怎么做？
茄子酿肉是一道传统的中式菜肴，制作简单易学。首先将茄子切成两半，挖出茄子肉，留下壳，加入适量盐腌制。
然后将猪肉末、葱姜末、酱油、料酒、盐、糖等调料拌匀，再将茄子肉切碎加入拌匀。
将拌好的肉馅填入腌制好的茄子壳中，上锅蒸熟即可。茄子酿肉色香味俱佳，口感鲜美，是一道家常菜肴，适合全家人享用。
主料，大紫茄子一个，猪瘦肉50克，辅料红辣椒一个，青椒一个，蒜瓣四个，葱三根，调料油适量，盐两克，糖三克，酱油适量，醋适量，辣椒油15毫升，捞汁十毫升，鸡粉两克，芝麻油十毫升。
1.准备主要食材。
2.将瘦肉洗净剁成肉糜。
3.将茄子切六刀，前五刀不切断，第六刀切断。
4.将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。
5.瘦肉糜里加入盐、酱油、鸡粉、捞汁充分搅拌入味。
6.将肉糜塞入到茄子中间的缝隙里。
7.茄子到蒸屉里冷水上锅，水烧开后大火蒸5分钟。
8.蒸熟后用筷子夹起来放入到盘子中。
9.将食盐、白糖、醋、辣椒油倒入茄子上面，加上蒜末、辣椒碎和葱花，最后加入芝麻油上桌。
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