拉条子怎么和面?
2、和面:先取一定量的面粉和凉水(面和水的比例约为2:1)。
3、行面拉条子。在凉水中加食盐少许,(调出淡淡的咸味即可),将淡盐水徐徐加入面粉中,把面粉和成面团,使劲揉透揉匀(面内无积水、无干面、软硬一致)。再将和好面团擀成块状,切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀,宽窄适宜的条形,抹上植物油,有次序地排放在方盘中,上面盖上塑料膜,置于常温中半小时左右,这其实就是“行”的过程,行过的面条十分筋道有吃头。
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拉条子怎么和面?
拉条子是新疆人的最爱。取适当的面粉(最好是高筋粉或中筋粉),用凉水将盐融化(面粉不同盐的用量也不一样),然后将盐水逐渐到入面粉中,揉成和饺子面软硬差不多进行醒发,然后再揉几次,这样和出来的拉条子面就不会失败了。
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