龙眼肉的正宗做法?
1.
准备新鲜龙眼60克,剥去外皮,去掉果核,准备杨梅100克,清洗干净放入砂锅,加入纯净水1L,冰糖100斤,大火烧开,小火煮30分钟即可。
2.
准备新鲜龙眼肉50克,准备黄桃肉100克,椰肉38克,杨梅50克,清洗干净放入砂锅,加入纯净水1L,冰糖50,大火烧开,小火煮20分钟即可。
3.
准备新鲜龙眼肉肉15克,水发银耳50克,红枣5克,清洗干净放入砂锅,加入纯净水2L,冰糖100克,大火烧开,小火熬煮1.5小时即可。
家庭自制桂圆肉的做法?
首先,准备好新鲜的桂圆,将其去壳并去除核,将桂圆肉放入碗中备用。
然后,将适量的白糖和水加入锅中煮沸,煮至糖完全溶解后放凉。将糖水倒入桂圆肉中,轻轻搅拌均匀,放入冰箱冷藏一晚即可食用。此外,也可以选择在糖水中加入红枣、龙眼干等其他食材,以增加口感和营养价值。
剥壳,除核,把肉摊放在一个大的篮子、跛子等放在太阳下晒,就成生晒桂圆肉,放在烤箱烘就成桂圆肉。龙眼干也称桂圆干,可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。日晒方法简单,将果实摊放在阳光下连续暴晒,半个月后收拢存放数天以平衡内部水分,再晒数日使果核断面由白色转灰褐色,肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。
①初焙。初焙温度控制在65~70℃。每烘焙6小时要翻焙1次,连续3次,使上、中、下层均匀焙干。经24小时烘焙后,果粒六成干即可起焙,起焙后散热收存,此时果壳坚硬,果肉黄褐色,富有光泽,呈细小皱纹,果核易脱落。
②复焙。把初焙经存放数天后的龙眼干,分级并拣去破壳果,再按大小果分开复焙。温度控制在60℃左右,复焙6小时,每隔2小时翻焙1次,至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度。把经复焙的龙眼干12~14千克,倒入竹笼中边摇边喷清水,待果面均匀湿后加300~400克姜黄混合粉(70%姜黄粉加30%白土配制而成),再往复摇300~400次,使果面着色均匀,然后倒入40~50℃焙灶烘1~2小时。烘焙好的龙眼干,经分级后即行包装。
材料:
桂圆干:适量
冰糖:适量
清水:适量
步骤:
1.将桂圆干用清水泡发,大***软后捞出,备用。泡发时间根据桂圆干的硬度而定,可能需要15-20分钟。
2.将泡发好的桂圆干剥去外皮,取出内部的桂圆肉,去除***,备用。
3.准备一个平底锅,加入适量清水,放入冰糖,用中小火煮至冰糖完全溶解,制作糖水。
4.将桂圆肉加入糖水中,用小火慢慢翻煮,让桂圆肉充分吸收糖水的味道。
5.翻煮约5-10分钟,直到桂圆肉变得软糯透明,呈现出浓郁的桂圆香味。
龙眼肉做法?
主料:红枣12颗,龙眼12颗,大米60克
辅料:红糖30克
做法:
1.准备好所有食材
2.盆中倒入小盆中淘洗干净
3.再换清水浸泡1~2小时
4.将泡好的大米、红糖倒入养生壶中
龙眼做法?
3.将腌制好的龙眼放入预热的蒸锅,蒸5-7分钟,使其软糯多汁。
4.取出后,放入冰箱冷藏,增加口感。这样做的原因是简单易行,不需要复杂的烹饪技巧,能保持龙眼的原汁原味,甜度更浓郁,口感更加清爽,营养也得以保留。