8寸戚风的做法?
1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
3、加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖上湿布防干。
4、接下来打蛋白霜,蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。
5、打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。
6、蛋白打至纹路出现的时候,加入剩下的糖,继续搅打。
7、蛋白霜打发至打蛋头拉起时,可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8、取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中。***用翻拌的方法,也就是尽量从底下往上翻拌,将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续***用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
如下:明确是比较繁琐的。
解释戚风蛋糕需要分离出蛋白和蛋黄,蛋白需要打发至硬性发泡,同时蛋黄需要和其他材料混合均匀,最后两者混合制成蛋糕糊,这个过程需要耐心和技巧。
而8寸戚风的制作要求更高,需要比较精细的制作过程,如果不小心操作就可能失败。
为了做出完美的8寸戚风,除了严格地按照配方和步骤制作之外,还需要掌握一些做蛋糕的经验。
比如,在打发蛋白的过程中,需要注意温度和压力的控制,不能打得过稠或者过稀;在烤蛋糕的过程中,需要对烤箱温度和时间进行调节,以保证蛋糕表面金***,内部酥软。
同时,配合不同的糖霜、水果或巧克力等材料,也可以为8寸戚风增加不同的和风味,让它更为美味可口。
8寸戚风蛋糕做法?
食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克
做法及步骤:
1、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离好的蛋黄。
2、继续搅打,使蛋黄和牛奶融合。
3、筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,最好是过2遍。
戚风蛋糕8寸要烤多久?
烤戚风蛋糕的时间因不同烤箱温度、风量和戚风蛋糕的厚度而异。一般来说,8寸戚风蛋糕的烤制时间在40分钟至50分钟之间。以下是一个基本的烘烤方案:
1. 将烤箱预热到320°F(160°C)。
2. 把蛋白和蛋黄分开,将蛋白打至硬性发泡。
3. 慢慢地加入细砂糖,打至蛋白呈泛白色、有光泽感。
4. 加入蛋黄和低粉,轻轻搅拌均匀,注意不要调和蛋白。