8寸戚风蛋糕配方是什么?
用料
鸡蛋 5个(带壳60克)
(图片来源网络,侵删)
牛奶 50克
玉米油 50g
低筋面粉 80g
(图片来源网络,侵删)
绵白糖(蛋清用) 65g
1、动手之前先把烤箱用180℃预热,设定20分钟,然后再开始动手做。把牛奶,玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化
2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉,刚加入低筋粉后就画Z字搅拌,一开始加粉混合后会不顺滑,多画Z字几次,面糊就很顺滑了,但是因为没加蛋黄,状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态。很粘稠,无疙瘩,不会渣渣!
(图片来源网络,侵删)
小高姐8寸戚风蛋糕配方?
步骤/方式1
备好牛奶,玉米油,鸡蛋,低筋面粉,糖
步骤/方式2
步骤/方式3
鸡蛋分离,蛋白放入无水无油的盆子,蛋白然后放冷冻室,蛋黄放另一个盆!
步骤/方式4
8寸戚风蛋糕脱模时间?
脱模时间大概是30分钟。
戚风出炉之后要马上倒扣,完全冷却之后再脱模。倒扣的工具有这么两种,一种是酒瓶直接插入中空模。现在也有这种专用的,可以把模具架上。选中空活底阳极模比较方便,也想在烤的时候垫纸什么的了,会造成戚风没法爬升。
版权声明:本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。