8寸戚风蛋糕的做法,8寸戚风蛋糕的做法烤箱新手做

1. 8寸戚风蛋糕配方是什么？
2. 小高姐8寸戚风蛋糕配方？
3. 8寸戚风蛋糕脱模时间？

8寸戚风蛋糕配方是什么？

用料

鸡蛋 5个（带壳60克）

绵白糖（蛋黄用） 20g

牛奶 50克

玉米油 50g

低筋面粉 80g

绵白糖（蛋清用） 65g

1、动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化

2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了，但是因为没加蛋黄，状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态。很粘稠，无疙瘩，不会渣渣！

小高姐8寸戚风蛋糕配方？

步骤/方式1

备好牛奶，玉米油，鸡蛋，低筋面粉，糖

步骤/方式2

备好两个盆，装蛋白的那一个，一定是无水无油！

步骤/方式3

鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆子，蛋白然后放冷冻室，蛋黄放另一个盆！

步骤/方式4

8寸戚风蛋糕脱模时间？

脱模时间大概是30分钟。

戚风出炉之后要马上倒扣，完全冷却之后再脱模。倒扣的工具有这么两种，一种是酒瓶直接插入中空模。现在也有这种专用的，可以把模具架上。选中空活底阳极模比较方便，也想在烤的时候垫纸什么的了，会造成戚风没法爬升。

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