不锈钢锅能做千层蛋糕饼皮？
用料 ：
鸡蛋 2个 细砂糖(面糊） 35克 盐 1克 低粉 120克 动物黄油 17克 牛奶 300克 淡奶油 400ml 抹茶粉 10～12克 原味酸奶 20克 柠檬 5滴 食用色素（绿） 3滴 细砂糖 打发用，根据个人甜度加 LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕
Green Tea Mille Crepes的做法：
将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后（不需要糖和盐完全融化），分三次筛入低筋面粉，边筛边顺一个方向搅，为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了～ 黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中，油沫用油刷撇开，油刷放置一边备用。 一个方向快速的搅拌面糊，不需要电动搅拌，将黄油和面糊充分融合
不锈钢锅是可以做千层蛋糕饼皮的，业内很习惯都是用不沾平底锅做这个产品，因为不沾平底锅有层涂料，一可以不用油脂或者少油脂，二有涂层不容易煎焦糊现象，三热传导很均匀，这样做出的饼皮非常好。其实不锈钢锅也能做出不错的饼皮，首先要把锅洗干净，在火上烧透，然后用小火进行煎制，而且用油不要多，最好的方法是淋上少量植物油或者奶油，用厨房用纸擦均匀，只在锅底留下薄薄的一层油，不会流动为原则，然后用勺子勺上千层蛋糕饼皮浆倒入锅中，然后拿起锅转动，在转动中把饼皮浆转动成为薄薄的一层饼皮，厚薄可以通过增减饼皮浆和快速转动中获得，这样用不锈钢锅一样可以做出漂亮的饼皮
芋泥千层蛋糕的千层皮是什么？
芋泥千层蛋糕的千层皮是由鸡蛋，低筋面粉，牛奶还有白砂糖混合均匀后用薄饼机或者是平底锅烙出来的饼皮，口感带一些软糯。它是千层蛋糕的重要组成部分，相当于奶油蛋糕的蛋糕胚，能够缓解奶油或者是馅料的甜腻还可以增加口感，起到支撑奶油或者是芋泥的作用。
千层蛋糕镜面做法？
千层蛋糕的镜面一般是由吉利丁片、白糖和温水制成的。具体做法如下：
1. 2张吉利丁片用100克温水融化，放至常温。
2. 从冰箱中取出蛋糕，将草莓均匀地撒在蛋糕表面。
3. 把常温的吉利丁液倒在蛋糕上，迅速晃动均匀，使吉利丁液均匀地覆盖在蛋糕表面。然后将蛋糕放入冰箱中冷藏过夜即可。
你可以根据自己的口味和喜好，选择不同的水果和配料来制作千层蛋糕的镜面。
要做出蛋糕的镜面，首先需要准备明胶、糖和水的混合物，将其煮沸后待其冷却至约35°C，然后将其均匀地倒在已做好的蛋糕上面，使其完全覆盖整个蛋糕表面。
待镜面液凝固后，可以在上面进行装饰，如水果、巧克力等。做好的蛋糕镜面会给予蛋糕绚丽的外表，增添美感和诱人的食欲。要注意控制好镜面液的温度和均匀倒在蛋糕表面，确保整个过程中都要小心谨慎。
千层蛋糕皮为什么要冷藏半小时？
冰箱泠藏成型很快保存期长。
主料： A.全蛋545公克，细砂糖272公克，蜂蜜68公克，盐3公克 B.低筋面粉245公克，玉米粉27公克 C.奶水177公克，沙拉油163公克 C.奶油霜适量 做法步骤： 1. 材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。 2. 材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。 3. 材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。 4. 将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。 5. 取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8?10分钟。 6. 打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。 7. 将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。
